まろやかでクリーミーな"ポテトサラダ"

“ポテトサラダ”のつくり方

いつでもどこでも大人気のポテサラは安定の副菜です。冷蔵庫で3～4日は保存できるから、たっぷりつくっておけば朝食に、お弁当にと活躍します。

1じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、さらに縦半分にしてから横3等分に切り、水に10分ほどさらす。

2じゃがいもをゆでる

鍋にじゃがいもを入れてひたひたに水を加え、中火にかけて煮立ってきたら、蓋をして弱火で12～15分ゆでてザルにあげ、ゆで汁をきる。

3じゃがいもに下味をつける

空鍋にじゃがいもを戻し、中火で粉ふきいもの要領で水気をとばして大きめのボウルに取り出し、ドレッシングをふって混ぜ、冷まして下味をつける。

4きゅうりと玉ねぎの下ごしらえ

きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは横半分に切ってから縦に薄切りにしてともにボウルに入れ、塩を入れて混ぜ、10～15分おいて水で洗い、水気を絞る。

5ゆで卵をくし形に切る

ゆで卵は殻をむいて縦6等分のくし形に切る。

6混ぜる

じゃがいもに4を加え、マヨネーズ、生クリームを加えて混ぜ、塩、胡椒で味をととのえたらゆで卵を加えて混ぜる。

この記事は四季dancyu「夏のキッチン」に掲載したものです。