モモタロウの手打ちうどん「駕籠休み」
日本中からうどん好きがやって来る"手打ちうどん店"...
お客さんに儲けさせるんだよ――。「駕籠休み」店主、井島秋三さんの“哲学”はどういう意味なのか。どのよ...
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dancyu（ダンチュウ）の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
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「㐂寿司」の365日。
ひときわ可憐な「㐂寿司」の小鯛。
「春子（かすご）」とも呼ばれる小さな鯛。酢で〆た可憐な身に脂はのっていないが、海老のすり身を入れたお...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
平成もまんざらじゃなかった。
今日はそんなふうに思いたい。阪神タイガースが日本一にならなかったことと、100万円馬券が一度も当たらなか...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」で最高の鯛に逢う。
祝いの席にかかせず、魚の王様とも称される白身魚、鯛。品格すら感じる旨味をたたえる上質な鯛を東京で手に...
「好味屋」という奇跡。
「好味屋」のパンは、普通で特別だった。
南阿佐ケ谷でパンとケーキの店を営んで30年余。変わらぬ手仕事で、パンとケーキをつくってきた「好味屋」。...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
「食堂うんすけ」の地味で滋味な惣菜とカレー｜神林先...
「倒れるまで飲む」の意ではなく、「飲むことに人生を懸ける」という“飲み倒れ”の精神を体を張って追求す...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の飲み倒れ講座～
浅草で飲み始めて約45年。その数1030軒以上｜神...
赤提灯の陰に神林先生の姿あり。先生の言う「飲み倒れ」は、倒れるまで飲むことにあらず。「大坂の食い倒れ...
山の音
あの列車に乗って行こう。
ふとした瞬間、いつもと違う風景が目に入ってきて、心がざわめいたり、キュンとしたり。たとえば食事のとき...
山の音
ひとりで生きているわけじゃない。
世の中に当たり前に存在していることを、ちょっと待てよ、と考えてみる。正解もなければ、バツがつくことも...
日本一の日本酒イベント「にいがた酒の陣」に行く。
藤田千恵子さんとにいがた酒の陣2019之壱。
16回目を迎えた、にいがた酒の陣。年々、熱狂は増し、2019年は2日間で14万人を超える酒飲みが新潟で酒を醸す...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」にて「月も朧に白魚の」。
いまや鮨屋でもなかなかお目見えしなくなった鮨種、白魚。江戸前の仕事をほどこした握りはなおのこと。歌舞...
まる、さんかく、しかく
公園で一緒に食べた、海山さん一家のしゃけおにぎり。...
「おにぎりの本当のおいしさってなんだろう」。その答えを求めて写真家・阪本勇は旅に出る。都内に住む、昔...
アルザス・ワイン街道をゆく。
ワインと温泉。
2018年の秋。アルザス・ワイン街道を探訪した。フランスのアルザス地方とロレーヌ地方にまたがる標高1,000m...
「EST!」のカクテルブック
春の夜の"ギムレット"｜「EST!」のカクテルブ...
ジンがベースのスタンダードカクテル、ギムレット。小説に登場したことで一躍有名になり、枕詞のようにその...
麺店ポタリング紀行
阪神ファンの店に、まずい店はない（たぶん）。
予約しないと目当ての店に入れなかったり（しかも何カ月も前から）、長い列に並ばなければ一杯のラーメンす...
「真澄」とロング・グッドバイ。
私と真澄の馴れ初め。
上野からほど近い場所にある「真澄」。一度、この店の暖簾をくぐると、ひと目惚れする酒飲みは少なくない。...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」で春の貝づくしの後編。
鮨種の木札が多彩な貝でにぎわう春。ぷっくりと肥えた食べ時の季節である。「貝」とひと言でいってもその種...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」で春の貝づくしの前編。
鮨種の木札が多彩な貝でにぎわう春。ぷっくりと肥えた食べ時の季節である。「貝」とひと言でいってもその種...
