「EST!」のカクテルブック
それは"名前のないカクテル"｜「EST!」のカクテ...
うららかな春の陽がさす頃から登場するオリジナルカクテルに、名前を持たないカクテルがある。だから、常連...
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dancyu（ダンチュウ）の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
2637件
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
フルーツ牛乳のメモリーズ。
フルーツ牛乳を代表する1本「明治フルーツ」の製造が終了した。もう瓶入りを飲むことはできない。そもそも、...
山の音
春になると桜が咲き誇るから。
写真家の大森克己さんの連載、シーズン2です。生きているという実感が教えてくれる喜びや悲しみ、安堵や不安...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
おいしい珈琲ってなんだろう？
「あ、おいしい」。珈琲を口に含んだ瞬間、打算もへつらいも誇張もなく、そう、言葉が漏れるとき、つくる側...
モモタロウの手打ちうどん「駕籠休み」
日本に唯一軒。客を儲けさせるうどん屋「駕籠休み」。
埼玉県大宮にあるうどん屋「駕籠休み」。大宮駅とさいたま新都心駅の中間にあって、どちらの駅から歩いても...
勝沼には「ビストロ・ミル・プランタン」がある。
ソムリエ、銀座から勝沼へ移住する。
数多のワイナリーに囲まれ、勝沼のぶどう畑を見渡せる高台に建つ「ビストロ・ミル・プランタン」。「銀座レ...
「EST!」のカクテルブック
"モッキンバード"は若草萌える季節に｜「EST!」...
北アメリカ南部の森に生息する鳥の名前を冠した、目の覚めるようなエメラルドグリーンのカクテル。通年提供...
アルザス・ワイン街道をゆく。
アルザス・ワイン街道の起点に佇む街「ストラスブール...
フランスのワイン醸造地の中で、もっとも寒冷な地域であるアルザス。過酷な環境で育てられたぶどうは、繊細...
dancyu本誌から
dancyu5月号「たまごデイズ」絶賛発売中！
目からたまご？じゃないやウロコが落ちまくる名品レシピから、店のたまご料理ザ・ベストテンまで、たまご尽...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
それでも珈琲しか愛せない。
両親の喫茶店「蘭館」を継ぐと決めた二代目の田原照淳さん。かつては、右も左もわからない珈琲初心者だった...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」のちらしは、吹き寄せる波のように。
「握り鮨が旨い鮨屋のカウンターでちらし？」なんて思うなかれ。「㐂寿司」のちらしは、酢飯に刺身をのせた...
食の仕事着。
銀座「ウエスト」が真摯な理由。
開店は1947年。以来ずっと、黒子に徹したスタッフによる行き届いたもてなしは変わらない。その姿勢を支えて...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
名前をつけてやる2。
U2に「God part II」という曲があります。当時、浪人していた僕は勉強もしないで「part I」にあたる曲を必死...
食の仕事着。
銀座「ウエスト」の制服のこと。
おいしいを支える物語の第1回目は、銀座の洋菓子喫茶「ウエスト」を訪ねた。美しく、慎ましく、穏やかに店内...
あなぐまを食べる会
ジビエ料理はじめました。
福井県福井市「一乗谷レストラント」で行われた、東京・門前仲町「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明シェフのジ...
あなぐまを食べる会
ジビエ料理をはじめたい人へ。
2018年12月4日に開催された「あなぐまを食べる会 リターンズ in 福井」。実はその晩餐会の前に、地元の料理...
名物料理「倉橋島お宝フリット」が誕生！
平成31年2月6日、代官山の人気イタリアンレストラン「ファロ」の樫村仁尊シェフが再び広島県の倉橋島を訪れ...
山の音
欲望という名の会話。
写真家の大森克己さんの連載が一昨日から始まっています。男と女、食欲と性欲、興奮と退屈、光と影、愛と平...
