旨味が凝縮した"〆あじ"
短時間でも丁寧に〆るだけで、魚の余分な水分が抜け、旨味が凝縮した味わいになります。あじのほかに、さば...
ジェラートとシャンパンに太陽を
観ているとお腹が鳴ってしまう、映画やドラマの中の食べものたち。その引力を読み解く連載がスタートします...
中はレアで外はサクサクの"ほたての半熟フライ"
外はサクッとしつつも、中はレアという絶妙な火の通り具合がたまらない一品です。ぜひビールはジョッキでお...
じっくり火入れで驚くほど甘い！"椎茸とにんじんのグ...
オカズデザインさんの真骨頂のような一品です。ゆっくり時間をかけた贅沢な甘味をお楽しみ下さい。“時間が...
いまが旬！"あさり"のレシピ4選
あさりは春から夏にかけて産卵期をむかえ、身がふっくらとしておいしい季節です。旨味たっぷりのあさりのお...
エビ界トップクラスの濃厚なミソ｜怪魚の食卓㊿
ミソが美味しいエビの中でも、特段濃厚なミソが食べられるという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だ...
香ばしい味噌がたまらない"ほたての味噌焼き卵黄ソー...
焦げ風味の味噌と焼きほたての甘味は、酒が危険なほど進んでしまう黄金の組み合わせです。食卓でおなじみの...
