愛媛の柑橘と東京の人気バーの幸せな出会い
平成30年7月の豪雨で、甚大な被害を受けた愛媛県の柑橘農家。柑橘の新しい用途を開拓する「HASHIWATASHIプロ...
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豚肉とほうじ茶。
シリーズ「豚肉をさっぱり、がっつり食べる」。今回、豚肉と合わせるのは、ほうじ茶。豚肩ロースの塊肉を、...
誰もが写真を撮る時代になった。
写真家の大森克己さんの連載が始まります。日々の暮らしの中で、大森さんが写真を通して見えたこと、写真を...
ふわトロに仕上がる卵の理由｜玉ひでの親子丼⑤
時代を超えて愛され続ける「玉ひで」の親子丼。どんな食材がその味を支えているのだろうか。今回は鶏肉をふ...
大使館御用達のパキスタン料理店で「本場」を食べる。
さらなるイスラム圏のおいしい料理を探すべく、東京は広尾へ。到着したのはパキスタン・イスラム共和国大使...
商店街で最後まで残ったのは、中華そば屋だった。
東京は雑司が谷の霊園近く。その昔、そこは商店街として栄え、個人商店が軒を連ねていた。そんなに昔の話じ...
「㐂寿司」の蛤が春の訪れを告げる。
冬から早春にかけてぐっとおいしさが増す蛤。ぷっくりと膨らんだ身は、噛むほどに旨味をたたえたつゆが口い...
参加する
ダンチュウが主催する
「おいしいイベント」あります
シリーズピエール・ガニェールの120分。
料理の世界で、世界的に影響力をもつピエール・ガニェールシェフ。2019年の初春、来日をしたガニェール氏に、じっくりと話を訊く機会を得た。ときに真摯にときにユーモラスに、自身の来し方行く末を丁寧に語り、笑顔で厨房へと姿を消したガニェール氏。エネルギッシュに振る舞い、高いモチベーションを誇示し、漲るパッションを発するガニェール氏が、来年には長寿を迎えるとは想像することすらできなかった。
