200年前に考案された高級食材だらけの一皿とは？｜...
最終回のお題“ロッシーニ風”には、一体どんな真実が隠されているのでしょうか？私達が一度は食べたことの...
とろ～り里芋ときのこが香る"芋煮汁"｜冬に嬉しい土...
山形の郷土料理である芋煮を土鍋で豪快につくります！土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、コトコト...
辻 仁成の"パリ・スープ"｜第十七回"ブランケット...
フランスでは定番の、ブランケット・ド・ヴォー（仔牛のクリーム煮スープ）とは、どんなスープなのでしょう...
魚介の旨味が溢れる"ブイヤベース"｜冬に嬉しい土鍋...
今日は何つくろうかなぁ……。寒いし、鍋にしよう！と土鍋が活躍する季節です。でもその土鍋、鍋物だけに使...
クリーミーで香り高い"きのこのすりながし"｜大原千...
お好きなきのこをミックスして、濃厚でクリーミーなきのこのすりながしはいかがでしょうか？すりながしとは...
おばあちゃんみたいな怪魚｜怪魚の食卓㊳
「タナカゲンゲ」というその怪魚には、面白い愛称がついているという……。グロテスクだったり、生態が摩訶...
滋味深く胃腸に優しい"豆腐のすりながし"｜大原千鶴...
豆乳を、だしやスープのように使うと、手間をかけずになめらかなクリームスープが出来上がります。豆そのも...
連載世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
世界中を旅した石田ゆうすけさんに、本誌の特集と連動して、世界の「食」の思い出を語っていただく連載です。特集テーマから広がる魅力的な異国の料理たちをお楽しみください！
