匂いの記憶。
匂いが呼び起こすもの。人、町、味、風景、恋、家族、夜、朝、季節――。あの頃やあの場所の気分を匂いが運...
風ニモマケズ、蟹ニモマケズ。
街中でジョンの歌声が聞こえてくるこの季節になると、何かと飲んだり食べたり忙しい。体調管理に気をつけて...
長崎は今日も「太源」だった。
50歳のことを中老と呼ぶ。老がつく年というわけだ。それなのに、ラーメン二杯を平らげた。しかも同じスープ...
包丁を使わないでつくる「かんたんミネストローネ」。
有賀薫さんが披露するミネストローネは包丁を使わない手軽なつくり方で、本格的なレシピに引けを取らない味...
ふわふわとろとろのうな重をかっ込む喜び｜今年中に行...
この鰻を食べずして年は越せない。そんな鰻が四ツ木にあります。今年中に行っておきたい和食の最後を飾るの...
「ミネストローネ」でスープ上手になる。
「ミネストローネ」は、じっくり野菜を炒めて旨味を引き出すスープです。野菜を同じ大きさに切る、弱火でじ...
フォレノワール・漆｜「Shinfula」のケーキ⑧...
まるで宇宙船のような型をしたケーキ。「Shinfula」の中野慎太郎シェフがつくる「フォレノワール」は、日本...
シリーズスープをじっくりつくる、手軽につくる
じっくり煮込んだスープ、おいしいですよね。時間をかけてつくるスープのレシピには、食材をおいしく食べる工夫がたくさん詰まっています。ポトフ、クラムチャウダー、ミネストローネ、参鶏湯など定番のスープを素直につくってみましょう。きっと新しい気づきがあるはずです
