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進化を続ける東京の町焼肉。その象徴ともいえる一軒が、幡ケ谷「焼肉たぬき」。本連載のきっかけとなったda...
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小堀紀代美さんの冬のスパイス料理 小堀紀代美さんの冬のスパイス料理

連載小堀紀代美さんの冬のスパイス料理

スパイスやハーブはちょっと料理に加えるだけで本格的な味や香りを楽しめますが、それぞれのスパイスにはさまざまな効能や効果が秘められています。
食欲増進や殺菌作用などのほか、血行をよくして体を温めたり、消化を助けたり、抗酸化作用があるので免疫力を高めたりと、この季節にもいいことずくめ。今回は冬のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いを、小堀紀代美さんに教えてもらいました。

ごぼうとビーツのきんぴら ごぼうとビーツのきんぴら
海老のはちみつバタースパイス焼き 海老のはちみつバタースパイス焼き
ラムソテー＆ラムボール ラムソテー＆ラムボール
ラムソテー＆ラムボール ラムソテー＆ラムボール

香り高く辛味が効いた"じゃがいもとカルダモンの揚げ...

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甘味のある香りがはじける"大根と桜海老の揚げ餃子"

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鍋の新定番！"エスニックしゃぶしゃぶとスパイシー麺...

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ほんのり甘い"かぼちゃとレンズ豆のポタージュ"

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クミンが効いた"ごぼうとビーツのきんぴら"

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複雑な旨味の大人のオードブル"海老のはちみつバター...

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クミンが効いた野菜の旨味を楽しむ"カリフラワーと長...

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体が温まる寒い日のご馳走！"スパイスたっぷり焼きロ...

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牛肉の旨味が詰まった"グヤーシュスープ"

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体を温める黄金コンビ"ラムソテー＆ラムボール"

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旬のキーワード #ほうれん草
今日、なにつくる？

ほうれん草の甘味と旨味が堪能できるレシピ4選

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体が喜ぶ、発酵ごはん

肉を使わずとも旨味十分！"豆と野菜の煮込み"

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有賀 薫さんの毎日食べたい乾物スープ

お麩が驚きの効果を発揮！"ほうれん草の麩ポタージュ...

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バリエーション豊かなチキンカレー

野菜の甘味が味を深める"ほうれん草のチキンカレー"

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湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～

ラストエンペラーも愛した"北京式ほうれん草の胡麻だ...

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