さらりとしたルーで食べやすい"ゴーヤーカレー"

“ゴーヤーカレー”のつくり方

夏にぴったりのさっぱりスープカレー風。ゴーヤーの苦味を引き立てる、挽き肉の旨味、ひよこ豆のコクがあとをひく。フライパンで手軽につくれるのも夏仕様。ターメリックライスと合わせて爽やかに。

1下ごしらえ

ゴーヤーは、縦半分に切り、種を取って幅7mm程度に切る。トマトはざく切りにする。

2具材を炒める

フライパンにサラダ油、クミンシード、にんにく、生姜を入れ、弱めの中火にかける。ヘラで混ぜ、香りが立ってきたら豚肉を加え、押しつけて焼き色がしっかりつくように焼く。さらに、トマト、カレー粉を加えて軽く混ぜ、豚肉をフライパンの端に寄せ、ゴーヤーを加えてさっと炒める。

3煮る

水400ml（分量外）を加え、沸いたらアクを取り、弱火にして5分ほど煮る。ひよこ豆を加えひと煮立ちさせたのち、いったん、火を止めてカレールウを割り入れ、ルウが溶けたら全体を混ぜる。中火にかけ、混ぜながらさらに5分ほど煮る。仕上げに、塩、胡椒を加える。

4盛り付ける

器にターメリックライスを盛り、カレーをかける。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。