【大塚駅徒歩2分】夜と同じクオリティの肉をランチ定食で大盤振る舞い！「焼き肉冷麺だいじゅ」

夜と同じ、肉々しい肉を昼からがっつく！

仕事終わりに、いい焼肉店ののれんをくぐって一杯のビールをキューッと飲み干す。火の入ったロースターで極上のカルビやハラミを焼いて頬張る。サクッと仕事が終わった夕方でも、仕事で疲れ果てた深夜でも、仕事を終えた充足感もあって腹の底から至福の喜びが湧き上がる。

ではまったく同じ肉を、昼間からロースターに乗せられるとしたらどうか。

しかもこの肉を、だ。

このカルビ定食を1,500円で出すという大盤振る舞いをしている店がある（実は6月までは1,300円だった）。大塚にある「焼肉冷麺だいじゅ」。秋田県で焼肉店を営む家に生まれ、上京して焼肉店に勤めた焼肉エリート金樹延（キム・スヨン）さんがオーナーをつとめる店だ。

「僕が好きなのはA4くらい。ほどほどのサシが入ったメス牛です」という店主の好みは先のカルビにも反映されている。この店では肉やカットも、昼と夜で一切の差をつけていない。

中火で温めたロースターに、ていねいにカットされたカルビを乗せる。待つこと10、20、30秒……の手前あたりで裏へと返す。少しムラのある飴色を確認したら、裏面はさっと炙って引き上げる。

小皿のタレを経由した上での、行き先はもちろんライスの上。米は新潟県岩船産のコシヒカリで、1升3合を1日5～6回炊くというから、いつでも白飯のコンディションは上々だ。

いいカルビにいい焼きを入れ、いいタレにつけて、いいコンディションのライスに乗せる。肉の香ばしさの向こうにライスが輝く。ほの甘いけど、甘すぎないタレがライスと焼肉との間を取り持ち、口のなかでおいしさが膨らんでくる。ランチだというのに、焼肉への集中力がぐんぐん高まってくる。

気が大きくなると追加注文もしたくなる。ランチのサイドオーダーの定番はスタミナレバー900円。レバーを角切りにしてちょいとパンチのある味噌ダレで和えたもの。

転がしながらクリーミーな口当たりになるミディアムに焼き上げると、レバーのいい香りが味噌ダレと見事に絡み合う。カルビとはまったく違う方角からこれまた白飯にドンピシャリ。

ああ、こうなると「焼肉冷麺だいじゅ」のもうひとつの看板も行きたくなる。冷麺だ。麺は実家の焼肉店のレシピで盛岡の製麺所に打ってもらい、スープも実家の味を守っている。

「秋田の焼肉屋の冷麺って、盛岡とも少し違うんです。スープが少しあっさりしていてほの甘い。僕が子供の頃からずっと食べていた、うまい冷麺を食べてほしい。そう思ったからここは『焼肉冷麺だいじゅ』なんです。メニュー名はわかりやすさを優先して『盛岡冷麺』にですが、僕のなかでは別物です」

そう聞けばもう注文するしかない。実はこの店、冷麺はハーフ650円での注文もできる（メニューにはない）。

というわけで、定食とサイドオーダーを注文した挙げ句、冷麺までキメることに。

ああ、なんと幸せな昼餐だろう。夜の仕事終わりのビールと焼肉の多幸感は何物にも代えがたいが、昼から白飯でかっこむ焼肉の背徳感も替えが効かない。しかも他にはない締めの冷麺まで手繰れてしまう。

大塚の昼焼肉にはお腹ばかりか心まで満たされる。

定食のラインナップにはハラミ定食2,200円もある。夜でも希少な上質ハラミがランチでこの価格とは。

松浦 達也 （ライター／編集者）

東京都武蔵野市生まれ。家庭の食卓から外食の厨房、生産の現場まで「食」のまわりのあらゆる場所を徘徊する。食べる、つくるに加えて徹底的に調べるのが得意技。著書に『教養としての「焼肉」大全』（扶桑社）、『大人の肉ドリル』『新しい卵ドリル』（共にマガジンハウス）ほか、共著に『東京最高のレストラン』（ぴあ）なども。主な興味、関心の先は「大衆食文化」「調理の仕組みと科学」など。そのほか、最近では「生産者と消費者の分断」「高齢者の食事情」などにも関心を向ける。日本BBQ協会公認BBQ上級インストラクター。

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