生姜の清涼感がたまらない"春キャベツと豚バラ肉の生姜焼きカレー"

“春キャベツと豚バラ肉の生姜焼きカレー”のつくり方

最後に加えた春キャベツのやわらかさ、シャキシャキ感を楽しむ豚バラ肉でつくる生姜風味のおかずカレー。短時間でつくれるのがうれしい。白いご飯もいいけれど、カレーうどんにしてもおいしい！

1下ごしらえ

豚肉は食べやすい長さに切り、混ぜ合わせたAをもみ込み、なじませておく。
長ねぎは長さ2cmに切り、キャベツは食べやすい大きさにちぎっておく。

2具材を炒めて煮る

鍋を中火で熱し、1の豚肉を広げ、脂が出て少し肉に色がつくまで炒める。長ねぎを加えてさっと混ぜ、水700ml（分量外）を加える。沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋をずらしてのせ、10分ほど煮る。

3ルウを加える

いったん、火を止めてカレールウを割り入れ、ルウが溶けたら全体を混ぜる。キャベツを加え、再び弱めの中火にかける。ときどき混ぜながらとろみがつくまで5分ほど煮る。仕上げ用の生姜を加え、ひと煮立ちさせる。

4器に盛る

器にご飯を盛り、カレーをかける。

教える人

上田淳子　料理研究家

神戸市生まれ。スイス、フランスのホテル、レストラン、シャルキュトリーなどで研鑽を積む。帰国後はパティシエを経て料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌で活躍。双子の子育て経験を生かした食育、家庭料理からフランス料理まで、レシピは幅広い。『かんたん仕込みですぐごはん』（世界文化社）など著書多数。

技あり！dancyuカレー

A4変型 判（ 96 頁）
2018年03月28日発売　／ 880円（税込）

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瀬川 慧 （ライター）

得意分野は料理、ワイン、食文化、旅、歴史など。単行本の企画、編集、執筆に『日本料理 銀座小十』（世界文化社）、『野﨑洋光の野菜料理帳』『里山に生きる「土樂」の食と暮らし』『懐石小室に教わる 一生ものの和のおかず』（家の光協会)、『和食神髄 小室光博』、『「すし」神髄　杉田孝明』(プレジデント社)などがある。

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