渾然一体の美味！"白菜のとろとろカレー"

“白菜のとろとろカレー”のつくり方

とろとろに甘く煮えた白菜と棒状に切った豚バラ肉が好相性。ルウに溶け出した白菜の旨味を存分に味わう和風カレー。鍋やシチューにも似た、ほっこりした温かさに包まれる。

1下ごしらえ

豚肉は幅2cmの棒状に切り、塩小さじ1／2、胡椒をすり込んでおく。白菜は葉と芯の部分に分け、食べやすい大きさに切る。しめじは石突きを切り落としてほぐしておく。

2煮る

鍋に白菜の芯の部分を入れる。上に豚肉を乗せ、にんにく、生姜を散らし、水600ml（分量外）を加え中火にかける。蓋をして火にかけ沸いたら弱火にし、30分煮る。

3ルウを加える

白菜の葉としめじを加えて、さっと混ぜ合わせ10分煮る。火を止めてカレールウを割り入れ、ルウが溶けたら全体を混ぜる。再度、弱火にかけ、とろみがつくまで5分ほど煮て、塩、胡椒で味をととのえる。

4盛り付ける

器にご飯を盛り、カレーをかける。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。