さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
ひとりぼっちじゃないぜ。
dancyuのwebは毎日更新が基本。当たり前のことが当たり前に過ぎていくことの尊さを知る。
新着記事一覧
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みもっと先生の本格タイ料理レシピ。
"マジックペースト"で「カオマンガイ」をつくる。
鶏肉をゆで、そのゆで汁でご飯を炊いてひと皿に盛り合わせる「カオマンガイ」。せっかくなら丸鶏を使おう！...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインが買える店「ノンナアンドシディ」の...
甕で醸した希少なジョージアワインを常に店頭に置いている「ノンナアンドシディ」。オーナーは、初めて甕仕...
2019年も「d酒」を造りました！
山廃に願いを込めて｜d酒2019「熊本酵母の旅」エ...
dancyu webオリジナルの「d酒（ざけ）」をつくる仕込蔵は新潟県佐渡島にある。その名も「学校蔵」に到着。熊...
dancyuタイムカプセル
ばんばひろふみさんが極める関西流お好み焼き。
dancyu1993年12月号「コテコテのお好み焼き」特集に掲載された「旨いお好み焼きをつくる『生地づくり』の極...
2019年も「d酒」を造りました！
活性酵母を届けに、佐渡へ｜d酒2019「熊本酵母の...
dancyu webオリジナルの「d酒（ざけ）」を造るために、はるばる熊本県から引き取って来た「熊本酵母」。いよ...
dancyuムックから
"山椒麹"を使って「ちりめん山椒」と「魚の山椒麹焼...
酒肴のための調味料“山椒麹”。今宵のメニューは、ちりめんじゃこを「炊く」。そして白身魚を「焼く」。日...
初めて行っても懐かしい。伊勢に「まんぷく食堂」あり！
「まんぷく食堂」が親子で紡ぐ青春の味。
三重県の伊勢市にある「まんぷく食堂」のからあげ丼はソウルフード。宇治山田で育った人たちは、青春の味だ...
dancyuムックから
"山椒麹"を使って「だし巻き」と「あさりと山東菜の...
酒肴のための調味料“山椒麹”。ちょっとの量でも味を決めてくれるスグレモノです。
初めて行っても懐かしい。伊勢に「まんぷく食堂」あり！
「全国でまんぷくだけ」のからあげ丼と青春の記憶。
青春の味はありますか？部活帰りの牛丼、徹夜で勉強したときの夜食うどん、雀荘で食べたカレーライス。豪華...
山の音
神という名のもとに。
人は、何かにつけて、神に頼る。ピンチのとき、願いごとを叶えたいときなどなど。それは、特定の神のときも...
dancyuムックから
鮮烈な香りと旨味の酒肴調味料「山椒麹」をつくろう！
酒肴家の稲垣知子さんが教える「酒肴調味料」第二弾は“山椒麹”。酒好きが愛してやまない山椒は、塩麹と出...
「かれー屋 伊東」のカレーが食べたくなってる。
「かれー屋 伊東」で「ヤサタマ」と唱えたい！
富山に行く。目的は寒ぶりではない。白えびでもない。ホタルイカでもなければ、鱒寿司でもない。昆布〆でも...
まる、さんかく、しかく
嬉しくて、かわいくて、笑ってしまった。｜おにぎりを...
写真家の阪本勇が巡るおにぎりの思い出。インドで出会った長髪でヒゲぼうぼうの健作さんは、奥さんのれいな...
山の音
信じる自由、信じない自由。
信教は自由である。特定の宗教を信じるも、信じないも自由である。そうは言っても、信仰と無縁な生活を送る...
2019年も「d酒」を造りました！
熊本から東京へ、活性酵母を運ぶ｜d酒2019「熊本...
dancyu webオリジナルの清酒「d酒（ざけ）」を造るための「熊本酵母」を引き取りに、熊本へ飛んだ。熊本酵母...
「銀座 小十」の献立から、和食の未来が見えてくる。
なぜ「銀座 小十」は土鍋ご飯を禁じ手としたのか？
「銀座 小十」が進化を続けている。止まることなく、前へ前へと進む。店主の奥田透さんの想いは、和食の未来...
麺店ポタリング紀行
レモンスカッシュの記憶。
東京で喫茶店を見かけなくなった。コーヒーを飲もうと思っても、あちこちで同じマークを掲げたカフェ、とい...
