食の仕事着。
「渋谷西村總本店」1階フルーツ店の果物尽くしの制服...
季節が巡るごとに、果物の旬も入れ替わる。その時季にいちばん美味しい品種を、選りすぐりの産地や生産者か...
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日本酒をもっと美味しく！
「春心（はるごころ）」亡き父の蔵を買い戻し 50石...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
オールマイティに進化した「浅草 とんかつ弥生」｜神...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
京都で飲みたい
もしかしたら「肉という食材の見方」が変わるかもしれ...
京都人は牛肉好きだといわれる。肉じゃがもカレーも野菜炒めも、豚肉ではなく牛肉を使う。鮮魚自慢の割烹に...
日本酒をもっと美味しく！
「土田」若き蔵元と杜氏の大改革！｜感動の蔵物語②
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
焼肉横丁の「金燈園」は庶民の味方｜神林先生の浅草ラ...
東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担当する三部制B勤務）国語教師、神林桂一さんによる浅...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
ハロー、2020。
永寿嘉福。令和最初の1月1日が、みなさまにとって素敵な1日になりますように。2020年が、みなさまにとって素...
日本酒をもっと美味しく！
「玉櫻」183cmの兄弟が醸す幸せの燗酒｜感動の蔵...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
グッバイ、2019。
2019年はどんな1年でしたか？いい年だったという人は来る年もいい年でありますように。それほどでも……とい...
マグロをめぐる冒険。
半年ぶりの帰還と水揚げ｜冷凍マグロ最前線④
マグロを取り巻く状況が変化している今、冷凍の世界において“上質”を追求する静岡県清水港のマグロ専門会...
dancyuムックから
長崎「島原具雑煮」＆熊本「納豆雑煮」＆沖縄「中味汁...
納豆を入れるお雑煮!?定食屋で日常的に食べられているお雑煮？豚が主役のお正月の汁物？たとえウチのお雑煮...
「㐂寿司」の365日。
多幸が満ちる「㐂寿司」のたこ。
「㐂寿司」のたこは、醤油とわさびではなく伝統のツメとともに供し、桜煮ではなく純粋にゆで上げて握る。む...
dancyuムックから
三重「味噌凝縮雑煮」＆広島「牡蠣雑煮」＆香川「白味...
お雑煮探求は尽きることのない宝探しです。出身地が異なる人が集まる場所で、お雑煮話をしたら「え～～！」...
ドイツワインの轍。
ドイツ人と泡立つワインの蜜月。
ドイツで造られたスパークリングワインは一般的にゼクトと呼ばれる。なかでも小規模生産で高品質なものは”...
dancyuムックから
千葉「はば海苔雑煮」＆新潟「新発田の鮭親子雑煮」＆...
お雑煮ワールドの世界の入り口をくぐってしまったら最後、お雑煮の奥深い世界にハマってしまうことは必定で...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
圧倒的な風情が漂う空間で、鳥すきやきを堪能します。ムネやモモ、レバーに砂肝。鳥のいろんな部位を味わっ...
dancyuムックから
北海道「揚げ餅玉ねぎ雑煮」＆岩手「宮古くるみ雑煮」...
「お雑煮」とひと言でいっても、そのかたちは家や地域によってさまざま。お雑煮の魅力に取りつかれ、お雑煮...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
店の前に立っただけでも、その風情に感嘆のため息が出てしまう。一歩なかに入ったなら、ため息はさらに深い...
