佐渡観光。
ワイン醸造家のジャン＝マルクさんが、いま、佐渡で語...
ナチュラルワインの醸造家として世界的に知られるジャン＝マルク・ブリニョさんが、家族と共に、フランスか...
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「あゆみ食堂」が諏訪に移住した理由。
「あゆみ食堂」のはじめの一歩。
東京から諏訪に移住した大塩あゆみさんが開いた「あゆみ食堂」。決断の日から一年を経て、ついに迎えた初営...
おんなふたりの「往復酒簡」。
ゴールデン街に通いつづけて。
新宿ゴールデン街。焼きそば片手に向かう先はギャラリーバー「こどじ」。ほろ酔い気分で店へと続く階段を上...
めんのこと。
イタリアン・ラプソディ。
新潟にしかない焼きそばがある。町おこしやB級グルメを狙って生まれたわけではない。昭和の半ばから、ファス...
旬の野菜の知恵袋。
山ウドを柳川風に煮込んでみよう。
さあ、山ウドを買ってきた。さて、どんな料理をつくろうか。あれ、すぐに思い浮かばないぞ。ああ。どうしよ...
古書と喫茶。
味覺を読む｜古書と喫茶⑩
圧倒的な中身を備えた一冊に出会うと、時空も現世も飛び越えて、未知なる彼方へと意識が誘われていく。嗚呼...
生産者の思いを受け止め4つの料理が完成
台風・豪雨被害を受けた農家の視察を終えたシェフたち。生産者の思いを受け止め、彼らの食材の魅力を発信す...
福井のレストラン。
福井の鮮魚、鮨かパエリアか？｜「職人二人」②
福井の繁華街にある「職人二人」は、連夜満員御礼。福井の海の幸を、夫は和食、妻は地中海料理で提供する。...
観光客の知らない浅草～浅草高校・国語教師の浅草ランチ・ベスト100～
「ヨーロッパ」で棒寿司を｜神林先生の浅草ランチ案内...
「468」という暗号めいた名前の店で供される鮨とは？東京都立浅草高校夜間部（正しくは、昼から夜の授業を担...
古書と喫茶。
新宿の片隅から｜古書と喫茶⑨
東京都新宿区。新旧が織り混ざった街には、昭和から続く歓楽街の匂いがいまも漂い、都庁を擁した屹立するビ...
福井のレストラン。
福井の海の幸、和or地中海のどっちで味わう？｜「職...
福井駅の繁華街にある「職人二人」。福井の海の幸を存分に愉しめる居酒屋、と耳にしたが、単なる居酒屋じゃ...
アルゼンチンを巡る冒険。
アルゼンチン人を虜にする「エルカミニート」のエンパ...
アルゼンチン流のミートパイ"エンパナーダ”。サクサクのパイ生地の中には、肉がぎっしり。東京は赤羽橋の「...
おんなふたりの「往復酒簡」。
新宿ゴールデン街は、私にとっての魔境である。
新宿ゴールデン街は不思議だ。飲み屋街なのに、どこか人を寄せ付けない雰囲気が漂っている。一見さんにはハ...
山の音
あらあらかしこ。
春は別れの季節。行く末に思いを馳せれば、希望と感傷と不安が交錯する。そして、あたたかな陽気に誘われる...
「あゆみ食堂」が諏訪に移住した理由。
「あゆみ食堂」が諏訪にやって来た！
2019年の秋のこと。長野県諏訪市で「あゆみ食堂」がオープンした。店主は東京で活躍していた料理研究家の大...
愛とラーメンのバラード
その店主、変態につき～トッピングの巻｜「拉麺酒房 ...
長野県上田市にある「拉麺酒房 熊人（くまじん）」のラーメンは実にシンプル。でも、そのシンプルの裏には、...
おやつの時間ですよ。
シュークリームの失敗しないつくり方。
定番のお菓子でありながら、シュークリームをつくることって難しい。失敗した経験がある人も多いですよね。...
旬の野菜の知恵袋。
ウドを皮ごと炒めてみよう！
ウドは皮は剥かない方が旨味をまとって香り高くなるんです。それならば、ウドを皮ごと使って、鶏肉と炒めま...
