坂田阿希子さんのサクサクむっちりチュロスレシピ

経験がなくとも簡単につくれる！

チュロスの生地はシュー皮と似ていて、サクッとムチッと、軽い食感。まず生地に根気よく卵液を混ぜる、混ぜる。プルンと弾力のある生地に仕上がったら、あとは絞り出しながら揚げるだけ。二人いれば、一人が絞り、もう一人がはさみで切る。長いチュロスもこれで完璧。

チュロスのつくり方

1下準備

・バターは室温に戻す。
・卵を溶きほぐす。
・強力粉はふるう。
・絞り出し袋に星形の口金をつける。
・シナモンシュガーの材料を大きめのビニール袋に入れて混ぜ合わせる。

2バターを熱し、粉を加える

鍋にAを入れて中火で熱し、沸騰してバターが溶けたら強力粉を一気に加える。

3生地をまとめる

生地がひとまとまりになるまで、木ベラで絶えず混ぜる。鍋底に薄い膜ができたら、火を止める。

4卵を加える

ボウルに生地を移し、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。同じように5～6回繰り返し、卵を完全に混ぜ合わせる。

5成形しながら揚げる

絞り出し袋に生地を入れる。フライパンに揚げ油を中火にかけ、180度に熱する。生地を長さ12cmほど絞り出してはさみで静かに切る。このとき形が真っすぐになるように、はさみにくっついた生地をのばすようにして、揚げ油に落とす。

6回しながら揚げる

トングでクルクル回しながら、きつね色になるまで揚げる。

7仕上げ

油をきって粗熱を取ったチュロスをシナモンシュガーの袋に入れて、袋をふりながら満遍なくまぶす。

※この記事の内容はdancyu2015年4月号に掲載したものです。