甘じょっぱくて美味しい"ベリー入りコンビーフサンド"

“ベリー入りコンビーフサンド”のつくり方

「コンビーフは食べごたえがあって、おやつというよりは主菜となるホットサンドがつくれます。缶詰をあけたら、パンにのせる前にお皿の上などでほぐすと、具の合間に空気が入り、それが熱で温まって食感はエアリーに。断然おいしくなります」と大林さん。

ベリー入りコンビーフサンドは、フランス料理を食べに行ったときに供されたラグーをパンで包んだ1品を表現したもの。確かに、肉料理には果実のソースが添えられることが多々ある。ホットサンドは、具材は高温で蒸されるため、冷凍のベリーであってもほどよく煮込んだ印象になるという奇跡。ものすごく手間暇かけたような味わいが楽しめる。

1パンにはちみつを塗る

ベースとフタのパンにはちみつを斜めの格子状に塗る。

2具を盛る

ベースのパンにコンビーフをのせ、小さじ1～2杯の赤ワインをふりかけ、ブルーベリー、イチゴものせる。

3焼く

フタのパンをかぶせて焼く。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。