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ガツンと美味しい家中華 ガツンと美味しい家中華

連載ガツンと美味しい家中華

家でつくる中華はシンプルがいい。素材のおいしさと調味料の味がストレートに味わえて、胃にも脳にもガツンとくる。そんなパンチのある家中華のつくり方を料理研究家の今井亮さんに教えてもらいました。

頬張るとあふれ出てくる旨味"獅子頭鍋（シーズトウ）...

  • #れんこん
  • #干し椎茸
  • #生姜
  • #白菜
  • #紹興酒
  • #豚肉
  • #鶏ガラスープ

しびれる辛さがたまらない"水煮肉片（スイズゥロウピ...

  • #にんにく
  • #オイスターソース
  • #レタス
  • #片栗粉
  • #生姜
  • #粗挽き唐辛子
  • #紹興酒
  • #花椒
  • #豆板醤
  • #豚肉
  • #鶏ガラスープ

まろやかなコクと酸味のバランスが絶妙"漆黒の黒酢酢...

  • #たまご
  • #紹興酒
  • #豚肉
  • #酢
  • #酢豚
  • #長いも

基本の"回鍋肉"のつくり方

  • #にら
  • #にんにく
  • #ラー油
  • #甜麺醤
  • #生姜
  • #紹興酒
  • #豆板醤
  • #豆豉
  • #豚バラ肉
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旬のキーワード #桃
ようこそ！俺酒場

【ようこそ！俺酒場】"ブルサンの魔法"で調味料を使...

  • #ブルサン
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  • #白桃缶
  • #缶詰
旬のキーワード #桃
今日、なにつくる？

【今年の桃は甘い！】ひんやりジェラートから絶品サラ...

  • #桃
旬のキーワード #桃
缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ

ザクザクと美味しい！"桃のクランブル"

  • #アーモンドパウダー
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  • #缶詰
  • #薄力粉
旬のキーワード #桃
缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ

ふるふる食感の"桃のババロア"

  • #ゼラチン
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旬のキーワード #桃
素朴なアメリカ家庭菓子

果実の甘味を堪能する"バナナと黄桃のコブラー"

  • #コブラー
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