【金沢・新年の祝菓子】日本三大銘菓の一つ「長生殿」を生んだ名菓子司『森八』の愛らしい縁起菓子「福梅」

加賀藩の歴史を紡ぐ格式高い紅白の梅

紅白の梅の花をかたどった最中で餡を挟んだ「福梅」。

目にうららかで、味わいはしっかり骨太。
加賀百万石の城下町・金沢の新春を彩る祝菓「福梅」は、昔ながらの製法を今も守り続け、一般的な最中とは異なる、“バリッ”と厚く固めに焼き上げた皮が自慢。

米飴を加えたコシの強い黒小倉あんは、小豆を皮付きで炊くことで、餡の風味がより濃く感じられるだけでなく、粒のごろっと感が、分厚い最中に負けじとインパクトを残す。

こうして噛みしめるほどに味わい深い最中「福梅」は、創業400年を誇る加賀藩御用菓子司（かしつかさ）「森八」で毎年11月20日〜1月10日に限定販売される、冬の顔だ。

雪国の美しい伝統が詰まった、冬の縁起菓子。

藩主前田家の家紋「剣梅鉢」に由来する、格式高い迎春菓

「森八」は、始祖・亀田大隈が清和天皇の系譜に連なる清和源氏の末裔であり、16世紀には前田利家に武将として仕えたという歴史をもつ、金沢を代表する菓子舗。

「日本三大銘菓」の一つとされる落雁「長生殿（ちょうせいでん）」を創製したことでも知られ、時の後水尾天皇に献上されたほか、累代の徳川将軍家への献上品として重用されたという。

また、藩主前田家の家紋「剣梅鉢」に由来する「福梅」は、藩政時代後期から愛され続けてきた、格式高い迎春菓。ぜひ濃いお茶と合わせて一服、新年のスタートを切っていただきたい。

「福梅」10個入 2,160円。20個入 4,320円もあり。

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