噛みしめるおいしさ！"大人なシンプルナポリタン"

“大人なシンプルナポリタン”のつくり方

最大のポイントは、スモーキーなベーコンを使うこと。大ぶりに切り、脂をほどよく残すように調理することで、噛みしめるごとにジワッと風味があふれ、バターやトマトベースのソースと相まって濃厚な味わいに。ししとうのシャープな青くささが全体の味をキリリと引き締めます。

※スパゲッティは、塩少々（分量外）を加えた湯で②の途中からゆで始め、表示時間どおりにゆでる。

1素材をカットする

ベーコンは1.5cm角の棒状に切る。ししとうはへたを切り落とし、幅3～4mmの小口切りにする。

2ベーコンを炒める

フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、ベーコンを加えて炒める。脂が出て、表面がところどころチリチリしてきたら、ししとうを加えて中火で炒める。

3ケチャップを加える

ししとうが少ししんなりとしてきたら、塩を軽くふり、トマトペースト、トマトケチャップを加えて炒め合わせる。

4バターを加える

③にスパゲッティのゆで汁150mlを加え、強火で煮立てながら木ベラでなじませるように混ぜる。さらに、バターを加え、木ベラで混ぜて乳化させる。

5スパゲッティと和える

スパゲッティがゆで上がったら湯をきって④に加え、全体を手早く和える。塩約小さじ1／3で味をととのえる。

6仕上げ

器に盛り、黒胡椒を挽きながらかけ、好みでタバスコをふる。

※この記事の内容はdancyuムック『技あり！dancyu パスタ』に掲載したものです。