太麺パスタがより旨くなる"ごろごろミートボールスパゲッティ"

“ごろごろミートボールスパゲッティ”のつくり方

3種の挽き肉を合わせ使いしたミートボールは、ふっくらしていてジューシー、そして旨味がたっぷり牛粗挽き肉が太麺に負けない食べごたえを見事に演出します。
太麺の上で大胆にくずし、フレッシュなトマトソースとともにからめて召し上がれ。

※スパゲッティは、塩少々（分量外）を加えた湯で③の途中からゆで始め、表示時間どおりにゆでる。

1ミートボールをつくる

ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、手で均一になって粘りが出るまで手早く練
り混ぜる。直径3～4cmのボール状に丸める。

2ミートボールを焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけ、①を入れる。転がしながら全面を焼きつけ、取り出す。

3玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて弱めの中火で炒め、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

4トマトを加え煮る

ホールトマトをザルでこし、トマトケチャップとともに③に加えて中火にし、約5分煮る。②のミートボールを加え、さらに5～6分煮る。塩で味をととのえ、バターを加える。

5スパゲッティにオイルをまぶす

スパゲッティ同士のくっつきを防ぎます。ザルに入れたまま回しかけると、油っぽくなりません。

6仕上げ

器に⑤を盛り、④のソースをかける。パセリをふる。

※この記事の内容はdancyuムック『技あり！dancyu パスタ』に掲載したものです。