アルポルトの物語
片岡護とカルボナーラ｜アルポルトの物語①
イタリアンレストラン。その言葉が一般的になったのはいつくらいだろうか。歴史を辿れば、実は遠い昔のこと...
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ごま油レシピ帳
濃口ごま油香る！夏のごま油そうめん。
夏の食卓の友といえば、そうめん。でも、いつも同じメニューでは家族に飽きられてしまうことも。
「飽...
麺店ポタリング紀行
豪徳寺「満来」の想い出。
永遠に続く店などあるわけがない。頭でわかってはいても、いざ閉店を目の当たりにすると、悲しみ、落ち込む...
dancyu本誌から
dancyu9月号「スパイスカレーの夏」絶賛発売中...
今年も発売します！
昨年の夏にご好評いただきました「スパイスカレー」特集！
スパイスカレーと...
勝沼には「ビストロ・ミル・プランタン」がある。
ビストロとワイナリーのおいしい関係。
数多のワイナリーに囲まれ、勝沼のぶどう畑を見渡せる高台に建つ「ビストロ・ミル・プランタン」。「銀座レ...
勝沼には「ビストロ・ミル・プランタン」がある。
山梨だからこそのビストロをつくる。
数多のワイナリーに囲まれ、勝沼のぶどう畑を見渡せる高台に建つ「ビストロ・ミル・プランタン」。「銀座レ...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「かんたんガスパチョ」はすりおろして、混ぜるだけ。
「ガスパチョ」は夏を乗り切るための栄養がたっぷり含まれたスープ。きゅうりをすりおろして、トマトジュー...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
ガスパチョの季節がやってきた！
トマトにきゅうり、パプリカ、ピーマンーー夏野菜をたっぷり使って「ガスパチョ」をつくりましょう！冷たく...
小さくてあたたかい伊豆の食堂「jikka」の話。
「jikka」が居心地がいい理由。
伊豆高原の自然の流れと共存する「jikka」。山の中にぽつんと佇む小さな食堂は、縄文の竪穴式住居で家族が火...
dancyuムックから
ハレの日のビーフカレー！
お肉の王様ビーフと、みんな大好きカレーがタッグを組めば、喜びも一入。牛すね肉は焼かずに、ゆでてから煮...
dancyuムックから
スパイスを使ってチキンカレーをつくろう！
夏はスパイスたっぷりのチキンカレーがおいしい。トマトベースであっさりしているので、食欲がわかないとき...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」にはハート型の海老がいる。
「㐂寿司」の車海老の特徴は、ほんのり甘いおぼろを酢飯と鮨種の間に忍ばせて握ることである。さらにそのお...
日本のワイナリーを巡る。
食用ぶどうで世界品質のワインをつくるワイナリー。
東は日向灘、西は尾鈴連山に囲まれた、宮崎県都農町の高台にある「都農ワイナリー」は、1996年に第三セクタ...
米をつくるということ。
草刈りと草取りの間に｜米をつくるということ⑪
夕方の草刈りを終え、明日の草取りに向けて、鋭気を養わなければいけない。疲労困憊の身体を温泉で癒した後...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の車海老。紅白縞は歌舞伎の隈取さながら。
鮨種の中でもひと際華やかな彩りを添える車海老。鮮やかな紅白の縞模様は、ネタケースの中でも、つけ台に差...
dancyuムックから
日本人はポークカレーで幸せになれる。
本格インドカレーやおしゃれなスパイスカレーが街に溢れて、はや幾年。普通のカレーが食べたいんだけど……...
愛とラーメンのバラード
鯛！鯛！鯛！「真鯛らぁめん まちかど」のメニューは...
のけぞるほどの鯛の旨味を感じたことはあるだろうか。舌を、胃袋を、ハートを一瞬でグワシッとつかまれるよ...
八宝茶のすゝめ。
暑い夏に、八宝茶のすゝめ。
八宝茶は中国の伝統的な健康茶。体を労る効能を持った具材に湯を注いで、エキスを抽出して飲みます。健康茶...
