dancyuムックから
台湾料理としじみ。
酒飲みが舌で欲し、体でも欲する「しじみ」を使った肴を4回にわたって紹介します。1回目は、しじみを冷凍さ...
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米をつくるということ。
木造校舎に泊まった夜｜米をつくるということ⑭
5月に田植え、7月に草刈り＆草取り、そして8月の終わりに再び草取りのため、3度目の魚沼＝我が田んぼへ。し...
「EST!」のカクテルブック
"夕顔"はハワイの黄昏｜「EST!」のカクテルブッ...
あまりに暑すぎた夏も終わりを迎える頃。「EST!」には、去っていく夏を想うのにふさわしいオリジナルカクテ...
さすがに毎日は無理だけど、週1回ならがんばれるかな（仮）
ひと夏の経験。
夏の甲子園が終わると、夏が終わった気がして、寂しかった子供の頃。手つかずの夏休みの宿題を前に呆然とし...
「EST!」のカクテルブック
"ウイスキーサワー"に炭酸は入っていない｜「EST...
ウイスキーを使ったスタンダートカクテル、“ウイスキーサワー”。マンハッタンほどメジャーじゃないけれど...
東京で乾麺をつくるということ。
ソフト麺のルーツは「江戸玉川屋」にあった。
東京23区で最後の乾麺屋は、効率よりも手間と経験を大切にした麺づくりを続けている。80年間、真摯に向き合...
山の音
世界がもし関西弁で喋り出したら。
時の総理大臣が関西弁で答弁したら、どんな感じかな。説得力は増すのかな。信用度や好感度はどうだろう。い...
京都で飲みたい
もしかするとなかなか見つけられない飲み屋かもしれな...
四条河原町からすぐの街中にありながら、誰もが初めて訪ねるときは少し迷う。googleマップが「先導してくれ...
山の音
気がつけば、関西で過ごした時間よりも、関東で暮らし...
土地土地には言葉がある。風土があり、料理がある。人には必ず、故郷がある。その土地に暮らし続けるか、離...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
和歌山の伯父と伯母が焼いてくれた「お好み焼き」。
山伏でもある井賀孝さん。自身のルーツである、実家近くの修験道の行場を散歩したあと、旅の最終目的地であ...
dancyu食いしん坊俱楽部
みんなで楽しみましょう！ 築地で大人のバーベキュー
dancyu食いしん坊倶楽部事務局です。2019年8月の「クラフトジン・ナイト」で幕を開けた倶楽部の本誌連動イベ...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
和歌山ラーメンで〆る、ディープな夜。
中華料理店で各駅停車の旅の疲れを癒やしたあとは、昭和の情緒が残る和歌山市内の繁華街へ。妖しげなネオン...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
酸辣湯は簡単です！
「酸辣湯」をミニマルレシピでつくります。酢、胡椒、干し椎茸、卵があれば5分ででき上がり。夏の終わりに、...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
青春18きっぷが56歳の僕に教えてくれたこと。
松阪の名店「不二屋」で想い出の味を味わった石原壮一郎さん。旅の目的も達成して、なんだか目がウルウル。...
米をつくるということ。
おいしい米はどうやったらできるの？｜米をつくるとい...
腐ってもイネ。そんな言葉を感じながらの草取りは、名人の助けによって、なんとか格好がついた。当たり前の...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
疲れた身体に優しい「すっぱ辛い酸辣湯」。
9月はまだまだ残暑の季節。なかなか食欲がでない時季にスープ作家の有賀薫さんがおすすめする「酸辣湯」（サ...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
松阪は今日も中華そば＆やきそばだった。
石原壮一郎さんの青春旅は、目的地である松阪の中華そば屋「不二屋」に到着。と思ったら、なんとまさかの定...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
中学時代の同級生は、故郷の和歌山で中華料理店を営ん...
青春18きっぷを使った12時間の旅は、ゴールの和歌山駅へ到着。朝食にパン、ランチはきしめん。そして夕食は...
