今週のおすすめ
dancyu本誌から

出会えてよかった心ふるえる酒！「日本酒dancyu...

160ページにわたって、一冊まるごと日本酒の魅力をお届けする「日本酒dancyu」。第3弾となる今回は「心ふる...
今週のおすすめ
dancyu本誌から

【至福の酒肴盛りをつくろう①】ピンクペッパーがアク...

荻窪の名居酒屋「酒と肴 ててて」には、呑んべえ垂涎の名物がある。それが、写真の「酒肴盛り」。仕込んでお...
今週のおすすめ
「ウイスキーと食」の新世界

鯛のカルパッチョにジャパニーズウイスキーが合う！野...

ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」連載も第11回を迎えます。今回からは、...
今週のおすすめ
健康dancyu

【救急集中治療医は見た！食いしん坊の思わぬ落とし穴...

食いしん坊倶楽部メンバーで医師の平松玄太郎さんが、食いしん坊ゆえに気をつけたい健康について指南してく...
今週のおすすめ
日本酒に合う！韓国つまみレシピ

【韓国在住料理人が教える】ピリ辛の豚バラたれ焼肉（...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...
今週のおすすめ
日本おやつ図鑑

【時代を超えて愛される銘菓】創業1787年。日光東...

食いしん坊倶楽部のLINEオープンチャット「dancyuおやつ倶楽部」で、メンバーから寄せられた美味しいおやつ...
今週のおすすめ
刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜

【安くて旨い、狙い目の魚】魚の女王様「ヘダイ（シロ...

伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに習う干物づくり。今回は相模湾でも大量に水揚げされるように...
送料無料！dancyuの予約購読 お申し込みはこちら
一覧を見る

食いしん坊倶楽部

一覧を見る
北イタリアの家庭料理 北イタリアの家庭料理

連載北イタリアの家庭料理

陽光の国、陽気な人柄など夏のイメージで語られやすいイタリアですが、冬も、もちろんやってきます。南北に細長い国土から、特に北部の寒さは厳しく、風土に合った郷土料理が発達してきました。一般的に日本でメジャーなイタリア料理とイメージは異なるかもしれませんが、乳製品や米、生ハムといった特産品を使ったしっかり旨味のある家庭料理の味わいは格別。定期的に現地を訪れている山内千夏さんに習いました。

オリンピック開催地、イタリア・コルティナ地方の家庭...

  • #じゃがいも
  • #スペック
  • #赤玉ねぎ

甘酸っぱさがアクセントの素朴なデザート"くるみのト...

  • #くるみ
  • #たまご
  • #ジャム
  • #スイーツ
  • #トルタ
  • #バター
  • #レモン

濃厚な甘味とココアの風味を楽しむ"ティラミス"

  • #たまご
  • #エスプレッソ
  • #ココアパウダー
  • #サボイアルディ
  • #ティラミス
  • #マスカルポーネチーズ

儚く消える食感がたまらないスイーツ"ザバイオーネ"

  • #たまご
  • #サボイアルディ
  • #ザバイオーネ
  • #マルサラ酒

トマトの酸味で軽やかな"ミラノ風ポルペット"

  • #たまご
  • #にんじん
  • #セロリ
  • #トマト
  • #パルミジャーノ・レッジャーノ
  • #挽き肉
  • #牛肉
  • #玉ねぎ
  • #生ハム

牛肉の旨味を堪能するご馳走料理"カルボナーデ"

  • #フォン・ド・ヴォー
  • #ポレンタ
  • #牛肉
  • #玉ねぎ
  • #赤ワイン
  • #黒ビール

りんごの甘酸っぱさがとびきりのソースになる"豚肉と...

  • #りんご
  • #バター
  • #ローズマリー
  • #白ワイン
  • #豚肉

セージが爽やかに香る"セージバターのパスタ"

  • #セージ
  • #バター
  • #パスタ
  • #パルミジャーノ・レッジャーノ

シンプルなトマトの旨味が魅力の"トマトのパスタ"

  • #スパゲッティ
  • #トマト
  • #バター
  • #パスタ
  • #パッサータ
  • #パルミジャーノ・レッジャーノ
  • #玉ねぎ

ほろ苦さがアクセントの大人の味わい"トレビスのリゾ...

  • #トレビス
  • #パルミジャーノ・レッジャーノ
  • #リゾット
  • #玉ねぎ
一覧を見る
旬のキーワード #わかめ
中川たまさんの日常ごはん

【これぞ最高級の贅沢鍋】上品な脂がたまらない「金目...

  • #しゃぶしゃぶ
  • #わかめ
  • #ポン酢
  • #昆布
  • #柚子胡椒
  • #豆腐
  • #金目鯛
  • #長ねぎ
旬のキーワード #わかめ
常備菜でぱぱっとおかず

ご飯が進む！"わかめのマリネとねぎとちくわのオムレ...

  • #たまご
  • #ちくわ
  • #わかめ
  • #オムレツ
  • #豆苗
  • #長ねぎ
旬のキーワード #わかめ
常備菜でぱぱっとおかず

しっかり濃い味わいの"わかめのマリネと刺身のコチュ...

  • #かつお
  • #わかめ
  • #コチュジャン
  • #パクチー
  • #マリネ
  • #刺身
  • #梅酢
旬のキーワード #わかめ
料理を引き立てるバターのレシピ

味噌とバターの濃厚な味わいがしっかりからまった"帆...

  • #わかめ
  • #バター
  • #ホタテ
  • #味噌
  • #長ねぎ
旬のキーワード #わかめ
料理を楽しむ人の日常ごはん

ほっとする優しい味わい"わかめと卵のお吸いもの

  • #お吸いもの
  • #たまご
  • #だし
  • #わかめ
  • #スープ
  • #三つ葉
一覧を見る

人気のキーワード

キーワードで記事を探す

複数キーワードで検索できるようになりました。
例）「たまご 鶏肉」「玉ねぎ トマト パスタ」

人気のキーワード

  • facebook
  • x
  • instagram
  • pinterest
  • line