【新年を祝うフランス菓子】創業時から毎年作り続ける、りんごとアーモンドクリームの贅沢パイ『ベーカリー＆レストラン沢村』の「ガレット・デ・ロワ」

長野の人気ベーカリーならではの、オリジナルレシピ

沢村全店で、2026年1月26日（月）まで予約受付中（準備数が無くなり次第、終了）。オンラインストアでは配送が可能。

12月も残すところ10日間。
2026年を迎えるにあたり、新年を祝うフランスの菓子「ガレット・デ・ロワ」を予約するのはいかがだろう。

四季の和菓子があるように、季節を味わう伝統菓子は、日本人にとって親しみ深いに違いない。前回紹介した「パネットーネ」に続き、こちらもジワジワと認知度を上げている。

「沢村」の「ガレット・デ・ロワ」は、軽井沢で創業した2009年から毎年作り続けている、いわば年末年始の風物詩。パイ生地とクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を使った伝統的なレシピをベースに、たっぷりのりんごコンポートとクルミを加えたオリジナルレシピで、毎年心待ちにするファンが多いのも納得だ。ベーカリーならではの小麦の豊かな風味と、皮付きのアーモンドプードルをローストして混ぜ込んだ芳ばしいアーモンドクリームは、コーヒーはもちろん、ワインやシャンパンとも惹かれ合う。

“王様の菓子”を意味する「ガレット・デ・ロワ」。1台（直径約18cm）3,888円。沢村ならではの技術を施した、「レイエ」と呼ばれる華やかな飾り模様。

「沢村」の昨年のフェーヴ。当たった人はその日一日、「王様（または王妃様）」として祝福される、縁起の良い象徴。

一年間を幸せに過ごせる“フェーヴ”とは？

また、ガレット・デ・ロワの人気をさらに高めているのが、パイの中に隠された、小さな陶器“フェーヴ（Fève）”。切り分けて、見事フェーヴが当たった人はみんなから祝福を受け、一年間を幸せに過ごせると言われており、毎年デザインが変わるフェーヴをコレクションする人も多い。

果たして「沢村」の2026年の「ガレット・デ・ロワ」は、どんなフェーヴが顔を出すのだろう？また、幸運を手にするのは誰？言い当てるのも楽しい“新年の慶び”を、みんなで分かち合うのはいかがだろうか。

「沢村」では、ドイツの伝統的な発酵菓子「シュトーレン」も販売中。

自家製サワー種で発酵させた生地に、洋酒に漬け込んだレーズンとクランベリー、紅茶で煮立てたアプリコットやナッツを贅沢に練り込んだ一品。

食いしん坊倶楽部メンバーからはこんな声が！