【ロカボレシピ】彩りの美しい万能おかず「野菜の肉巻き照り焼き」（1人分の糖質7.9g）

「野菜の肉巻き照り焼き」（1人分の糖質7.9g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

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1材料をカットする

えのき茸は根元を切る。にんじんはむいてスライサーで太めのせん切りにする。万能ねぎは12cm長さに切る。

2豚肉で巻く

まな板に半量の豚肉を端が少し重なるようにしながら、縦長に12cm幅に並べる。肉の手前に①の半量をのせて、手前から巻き込む。同様にしてもう1本つくる。

3蒸し焼きにする

表面に刷毛で片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油を熱して巻き終わりを下にして入れ、中火で全体に焼き色をつける。蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

4仕上げ

清酒をふり入れ、ラカントS、醤油を加える。弱火にしてフライパンを揺すりながら調味料をからめる。食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。