お酢を使った和食薬膳レシピ
とろりとした飲みごこちの"もずくと黒酢のサンラータン"
とろりとした飲みごこちの"もずくと黒酢のサンラータン"
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- 連載 : お酢を使った和食薬膳レシピ
もずくと葛粉の効果でとろっと美味しいスープです。もずくはカリウム豊富で腸を潤すので、整腸効果もばっちり。心身が整う和食薬膳レシピを和食薬膳協会代表理事の大東清美さんに教えてもらいました。
“もずくと黒酢のサンラータン”のつくり方
もずく＋黒酢で、血液サラサラ効果倍増です。腸に潤いを与えるもずくで便秘解消も。
材料 (4人分)
| 生もずく | 1／2カップ |
|---|---|
| えのき茸 | 50g |
| 白ねぎ | 60g |
| 生姜 | 3g |
| 唐辛子 | 1本 |
| だし汁 | 600ml |
| 黒酢 | 大さじ1と1／2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 葛粉 | 大さじ1（水大さじ1で溶く） |
1具材をカットする
もずくは食べやすい長さに切り、えのき茸は2等分、白ねぎは斜め薄切り、生姜はせん切りにする。
2唐辛子をカットする
唐辛子は種を取り、小口切りにしておく。
3生姜と白ねぎを炒める
鍋を温め、胡麻油（分量外）と生姜を入れ、香りが立ったら白ねぎを加え、少し色づくまで炒める。
4えのき茸を加える
③にえのき茸を加え炒め、もずく、唐辛子も加える。
5煮る
だし汁を加え、沸騰したら2～3分煮て、黒酢、醤油、塩を加え再沸騰させる。
6とろみをつける
水溶き葛粉でとろみをつけ、味を調整する。
7仕上げ
器に盛り、好みでゆでて半割りにしたスナップエンドウと糸唐辛子（ともに分量外）を添え、ラー油（分量外）を加える。
教える人
大東清美 和食薬膳協会代表理事 「寺子屋*花」主宰
自身が体調をくずした経験から食養生の大切さを実感。国際薬膳師、望診法指導士としての経験を活かし、日本の日常食で健康を育む「和食薬膳」を伝える「寺子屋＊花」を展開。また「おうち薬膳 菜花」では実際の和食薬膳を体験できる。http://teracoyahana.com/
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「お酢」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu お酢
- A4変型判（104頁）
ISBN：9784833477895
2019年05月28日発売 ／880円（税込）
文：太田佑子 写真：牧田健太郎
