【dancyu食堂フェア】最新号「ニューたまごパラダイス特集」の連動メニュー！雑誌に掲載したとびきりのたまごを使った「たまごかけご飯」と「味玉」が登場

本誌の試食会記事で高く評価された名品たまごが食べられる

3月6日発売のdancyu春号「ニューたまごパラダイス」特集では、「階級別TKG（たまごかけごはん）選手権」という記事を掲載しています。スーパーマーケットで買えるたまごを値段（価格）別に分け、たまごかけごはんで食べ比べ、名品を探す企画です。その中で勝ち残った逸品たまごが、dancyu食堂で味わえます！

26年春号「ニューたまごパラダイス」

たまごライフがスペシャルに変わる、クリエイティブ＆エンターテイメントな79レシピを取り揃えました。読むだけで料理の腕が上がりますよ！

dancyu2026年春号
A4変型判（160頁）
2026年3月6日発売／1,500円（税込）

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羽釜炊きのご飯×濃厚たまご。それだけで立派なご馳走に

1品目の「たまごかけご飯」には宮崎県産「霧島山麓育ちの卵」を使用。霧島山麓の清らかな空気と天然水に育まれた親鳥が産むたまごには、自然の恵みが凝縮されている。採卵直後に出荷される鮮度の良さも自慢だ。

黄身と白身を箸で溶く瞬間から、はっきりとした違いがわかる。箸を押し返すようにぶるんと弾力のある白身、こんもりと盛り上がった黄身。「ご飯にかけたら、まずはそのまま一口どうぞ」と、料理長の佐藤正光さんのアドバイスに従えば、ナッツのようなコクと香りが口の中を駆け巡る。醤油を垂らして味わうと、さらに深い旨味がグッと立ち上がった。羽釜ご飯の粒立ちの良さ、ほどよい弾力もたまごと相性抜群だ。

「シンプルゆえに、たまごのポテンシャルの高さがストレートに伝わります。たまごとのバランスを考えると、あえてご飯の量を茶碗7割～1/2に留めるのが理想的です」と佐藤さん。定食のご飯を少し食べてからたまごをかけるか、おかわり（200円）を追加で注文するのもお薦めだ。

「たまごかけごはん」のたまご180円は定食、または一品料理を注文した人に提供。羽釜で炊いた粒立ちの良いご飯に、たまごが極上のソースのように絡んで箸が止まらない。

「dancyu食堂」のご飯は四合ずつ羽釜で炊き、木のおひつで保温するため、いつ来店しても炊き立てのおいしさを楽しめる。ご飯は単品やお代わり(各200円)も用意。

たまご好きを魅了する「味玉」はここまで旨くなる！

2品目の「特製 味玉」として佐藤さんが白羽の矢を立てたのは「炭と玄米のたまご」。飼料に炭と玄米を混ぜることで、親鳥の腸内環境を整えるというユニークな飼育方法でも話題。

「たまごに雑味や臭みがまったくありません。ゆでると黄身にはねっちりした舌ざわりと濃厚な旨味がありますが、後味のキレがいい」と佐藤さん。半分にカットすると、黄金色に輝く黄身が表れ、その完璧な半熟具合に思わずため息がもれる。隠し味に酢を使った特製醤油ダレが味をキリリと引き締め、たまごの旨味がさらに引き立つ。白いご飯はもちろん、“呑めるたまご料理”の代表格といっても過言ではないだろう。

たまごの偉大さと奥深さに思わずひれ伏す珠玉の二品。ぜひご堪能あれ！

「特製 味玉」180円。秒単位で計算する火入れによって、黄身はなめらかに口どけるギリギリの半熟を狙い、特製の醤油ダレに1日漬け込んで味をしっかり染み込ませている。舌にねっとりと絡みつくような濃厚さがありながら、キレのある醤油ダレのおかげで後味が軽やか。白いご飯はもちろん、酒肴にもぴったりだ。

鈴木 美和 （ライター）

大学卒業後、出版系の会社に就職したものの、世界中の料理が食べたくなってバックパッカーに転身。約1年間、アジアとヨーロッパ各地を放浪する。帰国後にフードライターとして独立。中華、フレンチ、イタリアンを中心に、寿司やスイーツも好きという雑食系です。現在は子育てのために千葉県・房総に移住。地元の新鮮な旬の食材を使って料理をするのが日々の楽しみ。

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