【U35 次世代の燗つけ師たち Vol.2 湯川怜奈さん】未来に日本酒文化を残したい！ 燗酒テクを広める部活動やってます。

湯川怜奈さん（ゆかわ・れいな）

1998年生まれ。2025年7月に約4年間勤めた池尻大橋「髙崎のおかん」を卒業後、恵比寿「すしさとる」でお燗番として奮闘中。燗つけを特訓する「熱燗部」を立ち上げ国内外でイベントを開催。開催情報はインスタグラムにて@yukawa0017

自らのテクニックを伝授。とにかく燗酒つけまくる部活動「熱燗部」を全国で開催中。

2人目は湯川怜奈さん。鮨店で働きながら「熱燗部」を主宰し、燗酒の楽しさや奥深さを伝えている。開催場所は酒蔵や飲食店などさまざま。2024年に開始以来、燗酒に興味を抱く人たちで毎回盛況だ。昭和カルチャーが好きな湯川さんのいで立ちは、バレーボール漫画『アタックNo.1』の主人公・鮎原こずえインスパイア。「熱燗部は、熱血体育会系ですから」と笑う。

酒器の形で味わいが変わることを力説する湯川部長（鮎原こずえインスパイア）

熱燗部は部員（参加者）が自分で燗をつけまくる超実践型だ。はじめに湯川さんが手本を見せる。同じ酒でも道具や温度が変われば味わいががらりと変わることを説明し、実際に飲み比べてもらう。道具に頼るだけでなく鼻を利かせ、「アルコール感が沈み、よい香りが立つ瞬間を逃さないで」と、部員たちに何度も語りかける。

湯川さんが主宰する熱燗部は、一回の最大参加人数は12名。一般の飲み手の中に、飲食店のスタッフの姿も見かける。

デモ形式ではなく実践形式。2時間30分の部活動で燗つけを体に叩き込む。家庭でも再現できるよう、卓上こんろや鍋も使って練習する。

燗酒を教わったのは「髙崎のおかん」の店主・高崎丈さんから。彼の「燗酒を世界に広めたい」という言葉に鳥肌が立った。約4年の修業を経て、自ら立ち上げたのが「熱燗部」だ。20代の湯川さんは、一度も燗酒を飲んだことがない同世代の多いことに危機感を覚えた。「燗酒文化を残さなきゃ」。その思いが己を突き動かした。今後は海外での熱燗部活動も計画中。海の向こうで待つ未来の部員のために、湯川部長の自主練は続く。（Vol.3に続きます）

湯川さんの燗スタイル

酒を食材に、道具を調理法にたとえるのは髙崎さん譲り。銅のちろりは“焼き料理”。熱伝導が早くキレのよい味に。熱伝導が遅いガラスは“蒸し料理”。味わいを変えずきれいに温まる。酒の味がまろやかになる錫は“煮込み”。

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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