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「握り鮨が旨い鮨屋のカウンターでちらし？」なんて思うなかれ。「㐂寿司」のちらしは、酢飯に刺身をのせた...

高タンパクでヘルシーな豚ヒレ肉。ある食材を使うだけで、やわらかく仕上げることができます。その答えは「...

【販売終了】本誌「一食入魂」でお馴染み、放送作家の小山薫堂さんが選んで！つくった！？逸品が詰まった福...

dancyu1991年5月号「餃子の傑作」特集に掲載された「陳立人さん、陳家流の本場の蒸し餃子・水餃子の作り方を...

開店は1947年。以来ずっと、黒子に徹したスタッフによる行き届いたもてなしは変わらない。その姿勢を支えて...

U2に「God part II」という曲があります。当時、浪人していた僕は勉強もしないで「part I」にあたる曲を必死...

おいしいを支える物語の第1回目は、銀座の洋菓子喫茶「ウエスト」を訪ねた。美しく、慎ましく、穏やかに店内...

東京・喜多見にある「ビートイート」は、猟師である店主が仕留めた上質の獣肉のみを料理する、知る人ぞ知る...

カレーの腕前もプロ級の、ミュージシャン小宮山雄飛さんが手がけるレモンライス専門店がdancyu祭に参戦。爽...

シリーズ『東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。』。最終回は大使館御用達のパキスタン料理店「ナワブ」...

稲田俊輔さん率いる「エリックサウス」は、南インド料理ブームの立役者。dancyu祭では、大人気のビリヤニを...

“日常からの解放”をテーマとするファインダイニング「レフェルヴェソンス」と、“日常の中の上質”を掲げ...

福井県福井市「一乗谷レストラント」で行われた、東京・門前仲町「パッソ・ア・パッソ」有馬邦明シェフのジ...

【募集終了】高知では人が集まるとすぐに「おきゃく」が始まります。要するに宴会のことですが、呑み方も遊...

カレーのスペシャリスト水野仁輔さんと、出張料理ユニット「東京カリ～番長」のリーダー・伊東盛さんらが手...

2018年12月4日に開催された「あなぐまを食べる会 リターンズ in 福井」。実はその晩餐会の前に、地元の料理...

アマゾンの奥地へと足を踏み入れ、生産者との交流から独自のカカオ豆のルートを確立した料理人・太田哲雄さ...

平成31年2月6日、代官山の人気イタリアンレストラン「ファロ」の樫村仁尊シェフが再び広島県の倉橋島を訪れ...