「ル・マンジュ・トゥー」谷シェフの胡椒クッキング
基本のボロネーゼ
パンにのせても、パスタと合わせても美味しい基本のボロネーゼ。挽き肉にはクセがあるので、胡椒をたっぷり...
#牛肉
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「ル・マンジュ・トゥー」谷シェフの胡椒クッキング
ガリッと鮮烈！黒胡椒のステーキ
砕いた粒胡椒の、香りと食感がインパクト大！でもシンプルなレシピのビーフステーキです。「胡椒は、魔物で...
福井のレストラン。
シルバーノは、福井でヴェネトの味を伝える。
福井の足羽川（あすわがわ）沿いに立つイタリアンレストラン「シルバーノ」。 「本当のイタリア料理を知って...
アルポルトの物語
「マリーエ」がオープンした時代｜アルポルトの物語③
イタリアから帰国してからの片岡護シェフは、日本でさらなる修業を積む。イタリアで5年、日本で2年。雌伏の...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
40分でつくる重ね煮「ビーフシチュー」。
スープ作家の有賀薫さんが披露するのは、うす切り肉でつくるかんたんビーフシチューのレシピ。具材を切って...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
2日間かけてつくる本格「ビーフシチュー」。
ブイヨンから手づくりしたビーフシチューは、まさにご馳走の味わい。じっくりと煮出した牛のエキスと野菜の...
京都で飲みたい
もしかしたら牛肉をもっと好きになるかもしれない。
若い頃は肉料理といえば焼肉かステーキだった。それがいつ頃からだろうか。カルビやサーロインを食べたいと...
今日、なにつくる？
自由気ままな下町和食店が教える、甘味が際立つ牛しゃ...
他ではお目にかかれない独創的な和食を供すると評判の「まめたん」。牛肉の甘味が堪能できる目からウロコの...
今日、なにつくる？
肉好きを魅了する「ル キャトーズィエム」の揚げ焼き...
肉焼きの名手、茂野 眞さんが焼くステーキは、外はパリッと、中はしっとり。噛むたびに肉汁があふれ出る。お...
京都で飲みたい
もしかしたら「肉という食材の見方」が変わるかもしれ...
京都人は牛肉好きだといわれる。肉じゃがもカレーも野菜炒めも、豚肉ではなく牛肉を使う。鮮魚自慢の割烹に...
アルゼンチンを巡る冒険。
「コスタ・ラティーナ」でアルゼンチンへトリップ。
渋谷の神泉でアルゼンチン牛のアサードに再会した石田ゆうすけさん。肉を食べるため……ではなく、取材する...
アルゼンチンを巡る冒険。
アルゼンチン牛のアサードが渋谷にやってきた！
2018年に輸入解禁となったアルゼンチンの牛肉。市場に出回るまでに時間がかかったが、ついに取り扱い始めた...
冬につくりたいじゃがいも料理
牛肉がガツンと旨い"肉じゃが"クッキング
みんなが大好きな家庭料理の大人気メニュー“肉じゃが”を、東京・浅草の和食の名店「柿汁」に習いました。...
アルゼンチンを巡る冒険。
アルゼンチンの牛はシエンプレ・リブレ。
旅行作家の石田ゆうすけさんがアルゼンチンの「食」を追いかけるシリーズ第3話。牛肉が日本へ輸入解禁となっ...
アルゼンチンを巡る冒険。
旨い肉を食べて泣くinアルゼンチン。
心が揺さぶられる肉を、食べたことがありますか。旨いとか柔らかいとか肉汁が溢れるとか、そんなことじゃな...
アルゼンチンを巡る冒険。
旅人たちを魅了するアルゼンチンの牛肉。
世界には牛肉が溢れている。霜降り牛に、乳飲み仔牛、そして昨今の熟成肉の流行は記憶に新しい。モー、牛自...
dancyuムックから
"純米だし醤油"は「煮る」もすごいんです。
酒肴のための調味料“純米だし醤油”。煮ることで、大人の煮物が手早く完成します！
天童で焼肉と野球と言えば栗原健太である。
栗原健太の実家で焼肉を食べる。
山形県天童市。現在、東北楽天ゴールデンイーグルスで打撃コーチを務めている栗原健太の出身地である。彼に...
