#小麦粉

六本木ヒルズにある「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」は、表参道のフレンチ「レフェルヴェソンス」の...

揚げ物は、素材そのものを味わうもよし、香りや食感を楽しむもよしのお酒のあて。今回は、旬の桜海老と新玉...

みずみずしくて軽やかな歯ざわりは、何度もつくりたくなる美味しさです。衣は小麦粉と水を合わせた「バッタ...

ハワイで人気の中華風から揚げといえばオレンジチキン。鶏肉に卵液をしみ込ませてふっくら揚げ、とろみをつ...

ガイ＝鶏、トート＝揚げる。タイのフライドチキンは、ナンプラーとにんにくを効かせたパンチある味わいが魅...

台湾の屋台料理として人気のご当地から揚げだ。鶏胸肉をたたいてのばしたビッグサイズ。五香粉（ウーシャン...

せっかく目の前に揚げ油があるのだから、もう1品なに揚げよう？そんなときは、野菜がお薦め。おかずにもおつ...

スパイスの効いた肉団子が、トマトソースの甘味と調和します。小鍋ながら満足感たっぷりで、飲みのメインに...

一口頬張れば、衣はサクッ、海老はプリプリ！パンに塗ったレモンバターの風味や自家製タルタルソースのおい...

脂が少なくキメの細かいヒレ肉の塊を揚げた、分厚いカツが主役です！料理研究家で、代官山の洋食店のオーナ...

揚げたてのカリッ、フワッな衣に手が止まらない。衣にビールを使うことで軽やかな食感に。ワインを片手に、...

炒めたなすに黒蜜？と思いきや、こちらアンダルシアで親しまれる一皿。なすの塩気にコクのある黒蜜の甘味が...

肉だんごをさらにお肉で巻くという肉肉しい一品。トマトのソースとあいまって軽やかな食べ心地です。乳製品...

赤ワインや黒ビールを使って、ねっとりと柔らかな食感に仕上げる北西イタリアの牛肉の煮込み料理です。今の...

こま切れの肉を丸めてつくる一口カツはソフトでジューシー。その外側はしっかりハードな衣がクセになるおい...

肉巻きおにぎりの麺バージョン。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも！焼きそば麺をアレンジした、日々...

煮る前にしっかり焼きつけた鶏肉は、皮目の歯ごたえと身の柔らかさが両立。甘じょっぱいだしにはぜひ本わさ...

旨味の多いもも肉はひと手間かけて小麦粉をまぶしつけます。こんがり香ばしさとともにほんのりとろみもつい...