さわやかな食べ心地の主菜＆副菜レシピ
優しいとろみにほっこり"冬瓜と海老のスープ煮"
冬瓜の持つ独特の食感、プリッとした海老をとろみをつけた餡が包みます。シンプルながらメリハリのある、少...
#スープ
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「赤坂璃宮」譚 彦彬さんに習う鶏肉レシピ
生姜の香りと椎茸の旨味が効いた"鶏挽き肉と豆腐の土...
土鍋の蓋を開けた瞬間、椎茸やにんにく、生姜の香りに包まれます。ふるふるの豆腐にしみた旨味のハーモニー...
「赤坂璃宮」譚 彦彬さんに習う鶏肉レシピ
さっぱり軽やかな"鶏むね肉と生姜の炒め"
あっさりしているのに、旨味はしっかり。生姜の爽やかな香りが鼻に抜ける軽快な一品です。「赤坂璃宮」のオ...
「赤坂璃宮」譚 彦彬さんに習う鶏肉レシピ
鶏の旨味の結晶！"よだれ鶏"
見るからによだれが滴りそうなしっとり鶏とピリ辛醤油だれの取り合わせ。簡単なのに、絶品の一品です。「赤...
器を引き立たせるレシピ
甘鯛のだしを使った力強い"春にんじんのポタージュ"
春にんじんの強い甘味と甘鯛の重厚なだしが合わさった力強い味わいのポタージュです。器と料理の組み合わせ...
食への愛が溢れるフランスの家庭料理
火にかけておくだけで出来るしみじみ美味しい"ポトフ...
ポトフは、普段着の料理。肉と野菜を大きいまま、ゆっくりと火にかけておくだけで、スープと主菜がいっぺん...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
忘れられない真冬のスープ｜世界の韓国料理③
2022年4月号の特集テーマは「韓国日常料理」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、真冬の韓国に訪れた際に、...
食への愛が溢れるフランスの家庭料理
ほっこりとする素朴な味わいのスープ"レンズ豆のヴル...
レンズ豆は優しい甘味が特徴的。その甘味をいかした素朴でほっとするスープです。フランスと深くかかわり、...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第九回"十割蕎麦サラダ...
スマートなパリジェンヌに大人気のサラダとは？作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻...
香り高いモロッコの家庭料理
栄養たっぷりの滋養スープ"ハリラ"
豆と野菜がたっぷりと溶け込んだ、滋養のあるスープです。ハリラをメインに、ホブスと甘いお菓子、ミントテ...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
最強ご飯のおかず！"発酵白菜炒め"
発酵白菜・豚バラ肉・春雨の黄金トリオ、再び！「発酵白菜鍋」と同じ食材の組み合わせなのに、炒めると白菜...
「味坊」梁さんの発酵白菜レシピ
旨味と酸味が絶妙な"発酵白菜鍋"
発酵白菜の旨味と酸味が汁に溶け出し、絶品の鍋ができあがります。だしを吸った春雨が絶品です！食いしん坊...
dancyuムックから
旨味たっぷり、甘すぎない大人のチキンライス
東京の洋食の名店「目白 旬香亭」古賀達彦シェフに教わった、とっておきのチキンライスです。好評発売中のd...
グラタン自由自在！
さっぱり軽い"白菜と豚肉のミルフィーユグラタン"
白菜からにじみ出た水分に豚バラの旨味をプラスした極上スープに、ホワイトソースを加えるという旨味の三重...
今日、なにつくる？
食べ応え抜群の温かスープレシピ4選
身体の芯まで冷えるような寒さが続いてますが、そんな時はスープで温まりましょう！素材の栄養を余すところ...
器を引き立たせるレシピ
スパイスが効いた"かぼちゃのポタージュ"
風味豊かなかぼちゃのポタージュのつくり方です。このままでも、ねぎ炒飯と合わせても美味しいですよ。器と...
今日、なにつくる？
体が温まるほうれん草レシピ4選
寒さの中育って、甘味が増したほうれん草をたっぷりと使った、体が温まるレシピを4つご紹介します。アツアツ...
冬の定番おかず＆副菜レシピ
韓国餅を入れて食べ応えアップ！"とん汁のトック入り...
豚汁を韓国風にアレンジした一品です。程よい辛味が加わり、晩酌の締めにもピッタリの汁ものです。しみじみ...
