冷えた身体を温める"タラとかぶのミルクスープ"

“タラとかぶのミルクスープ”のつくり方

具には肝臓をいたわるタラと消化のよいかぶを。味噌のおだやかな風味が日本酒や焼酎の供に。ミルキーな味がワインなど洋酒にも合う。

薬膳上では「解酒」の効能があるとされる。肝臓の解毒機能を強化するといわれるタウリンも含んでいる。高タンパク低脂肪であることも、酒呑みにはありがたいポイント。

1タラの下準備

タラは骨を除いて軽く塩（分量外）をふって冷蔵室で30分ほどおく。水気を拭いて大きめの一口大に切り、小麦粉適量をしっかりまぶす。

2材料の下準備

かぶは6等分のくし形に切り、皮を厚めにむく。葉は長さ2～3cmに切る。にんにくは薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにして小麦粉小さじ2をまぶす。牛乳は電子レンジ（牛乳モード）で熱めに温める。

3焼く

鍋にバター10gを入れて中火で熱し、かぶとタラを焼く。表面に軽く焼き色がついたら一度取り出す。

4炒める

3の鍋に残りのバターを加えて中火にかけ、にんにくとねぎをしんなりするまでよく炒める。

5西京味噌を溶く

温めた牛乳を加え、混ぜながらひと煮立ちさせたら弱火にして西京味噌を溶き入れる。

6煮る

タラとかぶを戻し入れ、かぶがやわらかくなるまで5分ほど煮る。かぶの葉を加えて軽く煮て、塩で味をととのえる。

7盛りつける

器に盛り、黒胡椒をふる。