青い甘味がたまらない"スイカのガスパチョ"

“スイカのガスパチョ”のつくり方

基本のガスパチョにスイカを加えて、さらにジューシーに。アンダルシアではすっかり定番に。爽やかな風味を演出するピーマンの代わりに、赤パプリカで甘味をプラス。スイカの代わりに黄桃を使ってもおいしい。

※記事中掲載のオリーブオイルは、すべてエキストラバージンオイルを使用。

1下準備

スイカはトッピング用に少し残しておき、皮を除いてざく切りにして種を取り除く。野菜は粗みじんに切る。パンは水につけておく。

2攪拌する

1のスイカ、野菜と、軽く絞ったパン、好みでにんにくのすりおろしをミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

3オリーブオイルを加える

オリーブオイルを加え攪拌する。

4味をととのえる

シェリービネガーを加え混ぜ、塩で味をととのえる。

5冷やす

冷蔵庫で冷やす。

6仕上げる

スイカのスライスを添える。好みでオリーブオイルをふる。

この記事は技ありdancyu！「スープ」に掲載したものです。