ざくざく食感も美味しい"昔風ガスパチョ"

“昔風ガスパチョ”のつくり方

なめらかになるまで攪拌してつくる基本のガスパチョの原型。スパイス類はすりつぶし、そのほかの素材はざくざく切って、パンをちぎって、水を注いだだけのおおらかさ。南米からやってきた野菜に驚き、喜んだ、いにしえのアンダルシアの人々の顔が目に浮かぶ。

※記事中掲載のオリーブオイルは、すべてエキストラバージンオイルを使用。

1野菜の下準備

トマトはざく切りに、きゅうり、ピーマン、パプリカ、玉ねぎは粗みじんに切り、ボウルに入れる。

2すりこ木でつぶす

乳鉢（またはすり鉢）ににんにく、クミンシード、粗塩を入れてすりこ木でつぶし、1に入れる。

3バゲットをちぎる

バゲットをちぎって加え、オリーブオイルを注ぐ。

4冷たい水を注ぐ

シェリービネガーをかけ、冷たい水を注ぐ（氷を入れてもよい）。

この記事は技ありdancyu！「スープ」に掲載したものです。