食欲も刺激する"枝豆と鶏のカレー風味スープ"

“枝豆と鶏のカレー風味スープ”のつくり方

アルコール分解酵素を含む枝豆に、良質のタンパク質源である鶏肉、食欲を促すカレー粉と、酒呑みにうれしい取り合わせのスープ。

いたわり食材「枝豆」

薬膳上では「解酒」の効能があるとされ、枝豆に含まれるメチオニンという成分には解毒を助ける働きが。つまみに枝豆を食べるのは、理にかなっているといえそう。

1下準備

玉ねぎは1cm角に切る。鶏肉は一口大に切って片栗粉をまぶす。枝豆はさやから出す。

2炒める

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら鶏肉を加え、表面が薄くきつね色に色づくまで炒める。

3煮る

だしを加えて一度しっかり沸かし、アクを取り除く。塩で味をととのえて枝豆を加え、ひと煮立ちしたらカレー粉をふり入れる。

お通しの定番、枝豆を主役に。カレー粉の香りも体にいい刺激！

教える人

稲垣知子　酒肴家

雑誌、書籍、料理教室などで日本酒に合う料理を教えている。薬膳にも造詣が深く、今回は薬膳や栄養学の知識と、長年の飲酒経験（？）を生かした「お酒呑み」のためのスープを提案。

技あり！dancyuスープ

A4変型判（112頁）
2020年12月18日発売　／ 880円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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