食欲も刺激する"枝豆と鶏のカレー風味スープ"

“枝豆と鶏のカレー風味スープ”のつくり方

アルコール分解酵素を含む枝豆に、良質のタンパク質源である鶏肉、食欲を促すカレー粉と、酒呑みにうれしい取り合わせのスープ。

薬膳上では「解酒」の効能があるとされ、枝豆に含まれるメチオニンという成分には解毒を助ける働きが。つまみに枝豆を食べるのは、理にかなっているといえそう。

1下準備

玉ねぎは1cm角に切る。鶏肉は一口大に切って片栗粉をまぶす。枝豆はさやから出す。

2炒める

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら鶏肉を加え、表面が薄くきつね色に色づくまで炒める。

3煮る

だしを加えて一度しっかり沸かし、アクを取り除く。塩で味をととのえて枝豆を加え、ひと煮立ちしたらカレー粉をふり入れる。