滋味深く体を癒やす"冬瓜と鶏肉の煮物"

“冬瓜と鶏肉の煮物”のつくり方

透き通る淡い緑にほんのり生姜の香り。疲れた胃がゆるゆると喜ぶ、滋味あふれるスープ仕立て。暑い日でもどこかホッとする温かいひと皿です。

1冬瓜の下準備

冬瓜はスプーンで種とワタを取り、皮はピーラーでむき、縦半分に切ってから、3cm角に切る。

2鶏肉を切る

鶏肉を3cm角に切る。

3鶏肉を煮る

鍋に水、鶏肉、赤唐辛子、生姜の皮を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてアクを取り、酒、塩を入れる。再び煮立ってきたら蓋をして弱火で10分ほど煮る。

4冬瓜を加え、さらに煮る

冬瓜を加え、強火にして煮立ってきたら蓋をし、弱火で10～15分、冬瓜がやわらかくなるまで煮る。器に盛って煮汁を注ぎ、生姜をのせる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「夏のレシピ」

A4変型判（120頁）
2021年6月11日発売/1100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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