まったりなめらかな"アボカドのすり流し"

“アボカドのすり流し”のつくり方

脂質の多さから「森のバター」と呼ばれるアボカドを、和風だしで溶いてなめらかな口当たりに。日本酒のつまみにも◎。

いたわり食材「アボカド」

薬膳上では肝機能の改善を助ける食材とされる。また、グルタチオンという成分が肝機能の働きを助け、解毒の効果も期待できる。

1アボカドを撹拌する

アボカドは皮と種を除き、ざく切りにする。鍋に入れ、だし、淡口醤油も加えてハンドミキサー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。

2温める

弱火にかけ、焦げないよう混ぜながら温める。器に盛り、好みでわさびを添える。

アボカドで自然なとろみがつきます。

教える人

稲垣知子　酒肴家

雑誌、書籍、料理教室などで日本酒に合う料理を教えている。薬膳にも造詣が深く、今回は薬膳や栄養学の知識と、長年の飲酒経験（？）を生かした「お酒呑み」のためのスープを提案。

技あり！dancyuスープ

A4変型判（112頁）
2020年12月18日発売　／ 880円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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