お酢レシピ
夏に嬉しい！7種類の野菜が取れる"カラフルピクルス...
これから暑い季節になってくる今日この頃。体が欲する「酢」を使った料理を料理研究家の大庭英子さんに教え...
#お酒
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梅酒アレンジクッキング
鶏肉の梅酒ソテー
おかずにも、お酒の肴にもなる一品です。梅酒は、料理に加える酒としてはちょっとぜいたくだけれど、期待以...
鶏そぼろ大活躍レシピ
香り豊かな菜の花の鶏そぼろカレー炒め
甘辛い鶏そぼろをつくっておいて、そこににんにく、生姜、玉ねぎなどでさらに味を深めたエスニック風の炒め...
「テロワージュふくしま」で美酒美食を満喫。これから...
福島の優れた「食材」「お酒」「料理」の魅力を丸ごと発信するプロジェクト「テロワージュふくしま」。先頃...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
寿司屋飲みで大人の階段を昇る。｜東京・浅草「紀文寿...
寿司屋にひとりで、ふらりと入る度胸がついたのはいつごろか。作家・大竹聡さんによる「20代に教えたい」酒...
僕らが尊敬する昭和next.
とりいちときんつぎ 1／2
2018年、荒木町に新風を吹き込んだ「荒木町 きんつぎ」。料理、お酒、サービス、マネージメントと全方位を俯...
dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒2020」絶賛発売中！
ここ数年、日本酒造りの世界では、「生酛」や「酵母無添加」、「磨かない酒」など、原点回帰の酒造りへの挑...
日本酒をもっと美味しく！
「江戸開城」港区芝の4階建てビルで、東京の地酒を醸...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
日本酒をもっと美味しく！
「磯自慢」平成とともに歩んだ名杜氏｜感動の蔵物語④
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
日本酒をもっと美味しく！
「春心（はるごころ）」亡き父の蔵を買い戻し 50石...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
日本酒をもっと美味しく！
「土田」若き蔵元と杜氏の大改革！｜感動の蔵物語②
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
日本酒をもっと美味しく！
「玉櫻」183cmの兄弟が醸す幸せの燗酒｜感動の蔵...
日本酒は、どんな土地で、どんな人が、どんな暮らしの中で、どんなことを考えて醸しているのでしょう。蔵の...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
圧倒的な風情が漂う空間で、鳥すきやきを堪能します。ムネやモモ、レバーに砂肝。鳥のいろんな部位を味わっ...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
創業120余年。至宝の鳥すきやき。｜東京・神田「ぼ...
店の前に立っただけでも、その風情に感嘆のため息が出てしまう。一歩なかに入ったなら、ため息はさらに深い...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
焼肉で飲む！｜東京・浅草「金楽」（前編）
おいしいお酒が飲めるのは、酒場だけとは限らない。うまい肉とホルモンとナムルやキムチがあったなら、焼肉...
京都で飲みたい
もしかしたらそこそこ入れない店になっているかもしれ...
「お酒と食事 うり」が2018年にオープンしてそろそろ1年。当初は、独り占め気分で、のんびり過ごすこともあ...
2019年も「d酒」を造りました！
はるばるきたぜ熊本へ｜d酒2019「熊本酵母の旅」...
dancyu webオリジナルの「d酒（ざけ）」。2018年に続く2度目の酒造りが始動しました。酵母は生命力旺盛で上...
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
飲み尽くせやしない、浅草観音裏という魔境。｜東京・...
たっぷりの大根おろしをのせた鮪の赤身漬けに、子持ち鮎の甘酢漬け。ホタテの煮凝りに、皮までうまいサーモ...
