田植えをして死にたい|米をつくるということ①
ずっと食べてきた「米」。けれど、米がどうつくられているのか、本当のところはよくわかっていない。農家の...
dancyu(ダンチュウ)の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
ずっと食べてきた「米」。けれど、米がどうつくられているのか、本当のところはよくわかっていない。農家の...
ここ数年、居酒屋を中心に筆を使って書かれた手書き(もしかしたら手書き風)メニューが増えている気がしま...
夢と聞いて、なにを想う?寝ているときに見るもの。現実世界で目指すもの。獏が喰うもの。夢はいろいろ。子...
「ロックはあるけど、ロールはどうしたんだ」。その昔、キース・リチャーズさんは言ったそうですが、1969年...
愛媛への郷土愛があふれる酒場では、愛媛ならではの肴と特産の多種の柑橘を使ったサワーが愉しめます。江戸...
穴場感満点、自然派ワインを愉しめるカウンターだけの料理店が登場!江戸の“飲み倒れ”の精神を、「飲むこ...
岡山県新見市の哲多町にある「domaine tetta(ドメーヌテッタ)」は、誕生から3年あまりの比較的新しいワイ...
2017年8月号「美味東京」以来、2年ぶりの東京特集です。気軽な雰囲気と手頃な値段だけれど、本物の美味しさ...
「おにぎりの本当のおいしさってなんだろう」。その答えを求めて写真家・阪本勇は旅に出る。かつて大阪にあ...
圧倒的な風格が漂う酒場のカウンター席へ。女だけでは入れないという硬派な姿勢を貫くその店の肴は、どれも...
なんの話だよ。タイトルを目にした瞬間、そう思いますよね。恋愛の真理は、いまも昔も変わらない。モテる奴...
女だけでは入れない。いまだ硬派な姿勢を貫いている酒場がある。いざ、暖簾の前に立てば、きっと誰もがシャ...
福井のオーセンティックバー「ニュー淀」。名物カクテル“火遊び”はその名のとおり、刺激とマスターの遊び...
牛は動物である。牛肉は食材である。わかっているようで、わかっていない。だから牛を飼うことで、何かが変...
福井のオーセンティックバーを目指す。事前情報はない。住所をたよりにたどり着いた雑居ビルの前。蛍光灯の...
牛は動物である。牛肉は食材である。どの牛肉も最初は子牛だ。時を経て、たっぷりの肉を纏い、大きな体にな...
牛は動物である。牛肉は食材である。この真理をきちんと理解するために、短角牛の母牛を飼った。やがて、彼...
牛は動物である。牛肉は食材である。至極、当たり前のことで、頭ではわかっているけれど、身体ではわかって...