米をつくるということ。
米づくりの新米が思ったこと｜米をつくるということ㉑
稲刈りで汗を流し、ボルタンスキーで肝を冷やした後は、お待ちかねの晩餐会である。新米を堪能！！そして、...
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TOKYO蕎麦めぐり。
「総本家 更科堀井」で"御前蕎麦"。
江戸っ子たちの間で蕎麦が大フィーバーした江戸時代中期、その魅力にハマっていのは庶民だけにあらず。お殿...
米をつくるということ。
収穫の秋は芸術の秋｜米をつくるということ⑳
米をつくるということは、何かに似ている。良かれと思ってやったことが裏目に出る。一所懸命やってもうまく...
佐渡観光。
「Silt」の"サボテンとワイン"。
佐渡の新しきコミュニティ発信基地となりつつある、植物と洋酒の店「Silt（シルト）」。移住者である店主は...
旬の野菜の知恵袋。
里芋料理の真骨頂「柚子おろし煮」。
肌寒くなってくる季節に食べる里芋料理といえば、体がほっこり温まる煮物。里芋の旬の旨味を活用する調理法...
京都で飲みたい
もしかしたらそこそこ入れない店になっているかもしれ...
「お酒と食事 うり」が2018年にオープンしてそろそろ1年。当初は、独り占め気分で、のんびり過ごすこともあ...
佐渡観光。
「Silt」の"植物と洋酒"。
2019年1月、佐渡の中央部エリアの真野新町に登場した一軒の店「Silt（シルト）」。扱うのは、植物と洋酒であ...
旬の野菜の知恵袋。
里芋を半殺しにする「シーフードグラタン」。
料理研究家の植松良枝先生が披露する里芋レシピ3品目は、トロトロのご馳走シーフードグラタン。「半殺し」と...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
「サエキ飯店」の佐伯悠太郎さんの体はジョージアワイ...
ジョージアワインを愛する「サエキ飯店」店主の佐伯悠太郎さん。彼のつくる広東料理を「オレンジワイン」と...
旬の野菜の知恵袋。
里芋とイカとディルの「ベトナム風揚げ団子」。
料理研究家の植松良枝先生が披露する里芋の活用レシピ2品目。ほっくりした食感の揚げた里芋とねっとり味わい...
米をつくるということ。
雨ニモマケズ、風ニモマケズ、棚田で稲刈り！
dancyuのwebで開催した稲刈りツアーの2日目。あいにくの雨にも負けじと米を収穫した後には、イベント恒例の...
初めて行っても懐かしい。伊勢に「まんぷく食堂」あり！
地元とお客さんが「からあげ丼」を育ててくれた。
「あの店は味が変わった」とは言うけれど、そんなことは当然なのだ。天候、体調、つくる人、一緒に食べる人...
旬の野菜の知恵袋。
皮ごと食べる「里芋のローストとサルサヴェルデ」。
めくるめく食欲の秋。丸々と太って、実がねっとり柔らかくなった里芋はいかがですか？旬の時季を迎えた里芋...
米をつくるということ。
大自然の中で稲刈り＆芸術鑑賞！
食欲の秋、収穫の秋、芸術の秋。dancyuのwebで結成した稲刈り隊が米処の魚沼へ。稲刈り＆芸術鑑賞＆秋の味覚...
初めて行っても懐かしい。伊勢に「まんぷく食堂」あり！
「からあげ丼」には若かったふたりの夢が詰まっている...
「まんぷく食堂」がオープンしたのは、1975年。まだ20代だった鋤柄廣彦さんと鈴子さんが夢と想いを込めて開...
オレンジ色のじんわり系「ジョージアワイン」ってなんだ？
ジョージアワインと広東料理の蜜月。
「サエキ飯店」店主の佐伯悠太郎さんとジョージアワインの出会いを聞かせてもらったところで、具体的にどん...
山の音
寄ったり、引いたり。
眼に映るものと、誰かが写し出すもの。それぞれに、それぞれの距離感。意識的な距離感もあれば、無意識の距...
みんなの町鮨
「すし 三ツ木」東京都江東区｜第八貫（後篇）
門前仲町の人々は、自分たちの町を深川と言う。江戸の昔から、お祭りに辰巳芸者にと華やいだ町。だからなの...
