世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
ノルウェーのフィヨルドで釣れたサバの話｜世界の釣り...
2021年10月号の第二特集テーマは「釣って、食べる。」です。北欧へと渡った旅行作家の石田ゆうすけさんは、...
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dancyu食いしん坊俱楽部
「食いしん坊の日」制定記念ライブを開催しました！
2019年からスタートしたdancyuの読者組織「dancyu食いしん坊倶楽部」。会員が1万人を突破したことを記念し、...
収穫の秋をまるごと食卓に！
酸味が美味しい"ごぼうとドライトマトのきんぴら"
酸味が効いた洋風のきんぴらです。ドライトマトには旨味成分のグルタミン酸が凝縮されているので、料理に加...
収穫の秋をまるごと食卓に！
さくっと旨味たっぷりな"舞茸のフリット"
香りも旨味も豊かな舞茸のフリットです。ぜひ揚げたてを楽しんで下さい。実りの秋です！旬の食材の風味を大...
市場旬ばなし
市場の松茸｜市場旬ばなし㉙
今年の松茸は市場をどう賑わせるのだろうか……。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長である福地享子さ...
秋の実りを楽しむお菓子
自家製全粒粉入り"パンケーキ"
パンケーキの粉を自家製にすると、甘すぎず、粉の味がしっかりと感じられるパンケーキができあがります。食...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
南米の果ての絶品ニジマス｜世界の釣り②
2021年10月号の第二特集テーマは「釣って、食べる。」です。アラスカから旅を始めた旅行作家の石田ゆうすけ...
秋の実りを楽しむお菓子
秋香る"かぼすとマスカットのレアチーズケーキ"
スーパーで見かける果物が秋めいてきました。今回は秋の果物を使った、爽やかで美味しい2層のレアチーズケー...
ポルトガルの家庭料理
爽やかで香り高い"たことひよこ豆のサラダ"
噛み締めるとじわっとあふれる、たこの旨味と、ほくほく食感のひよこ豆が好相性。コリアンダーが爽やかに香...
怪魚の食卓
秋太郎と呼ばれる怪魚とは？｜怪魚の食卓73
秋に見かけるようになるため、秋太郎という愛称で呼ばれるその怪魚とは？グロテスクだったり、生態が摩訶不...
「酒を出せない酒場たち」～いつかまた、あの店で呑もう！～
お客様から励ましの言葉をいただく。それが5年後、1...
有楽町のガード下。本格ドイツ料理が自慢の大箱ビアレストランも、長い休業を余儀なくされている──かつて...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
ユーコン川は釣り師にとっての桃源郷｜世界の釣り①
2021年10月号の第二特集テーマは「釣って、食べる。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、釣り好きで旅の...
今日、なにつくる？
秋のきのこを楽しむレシピ4選
年中食べられるきのこですが、マッシュルーム、椎茸、しめじ、舞茸、エリンギなどメジャーなきのこの旬は今...
琵琶湖「鮒寿し」紀行
「湖里庵」での至福の夕食
湖が茜色に染まる頃、待ちに待った夕食がはじまる。天然のうぐい、鯉、琵琶鱒、鮎、鰻＿＿＿。食卓には琵琶...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
SakeBaseラボに「せんきん」の薄井蔵元がやっ...
今年5月末から、西千葉の店舗近くに新たに「ラボ」を設け、バーボンに使われていたオーク樽で日本酒を熟成さ...
琵琶湖「鮒寿し」紀行
琵琶湖畔に佇む老舗料理宿、復活の物語
滋賀の琵琶湖の畔に、一日一組しか予約を受け付けない料理宿がある。天明4年（1784年）から暖簾を掲げる「魚...
ポルトガルの家庭料理
鶏肉を絶品つまみに！"チキンピリピリ"
お酒に合うポルトガルで大人気のつまみです。辛さはお好みで調整して下さい。絶賛発売中のdancyuムック・四...
器を引き立たせるレシピ
オカズデザインの"ピーナツバターサンド"
買ってきたピーナッツバターも美味しいですが、一からつくるとより美味しいのがピーナッツバター。焦がさな...
