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カリフラワーの甘味とマッシュルームの香りが絶妙に合う一皿です。レモンの酸味が加わることでキリっとした...

パイ生地かと思いきや、油揚げでグラタン風にした一品です。食材を生のまま焼き上げるので時短メニューとし...

料理上手になるシリーズは、調理中の“なぜ？”を解き明かしながら進む、新しいレシピ本です。この一冊をマ...

回転寿司で人気のエンガワの一部は、この魚からだという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりす...

何かと忙しい12月にぴったりの簡単で長く楽しめる「からし大根」。京都の料理研究家・大原千鶴さんは、お酒...

寒さが深まり、白菜はさらに甘味が増し、美味しくなってきました。味が濃くなった白菜は、素材の味をそのま...

今回ご紹介したいのは、Hollywoodにある中華料理店「Northern Cafe」です。

江戸時代に花開いた蕎麦文化は今、百花繚乱の時代に入っている。店それぞれが描き出す蕎麦の世界は自由で多...

下町のワイン居酒屋風こってり煮込みです。ワインはもちろん、白いご飯にもぴったりの一品です！中華や洋風...

2022年1月号のテーマは「新しい家中華」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、台湾でグルメ旅をしていた時に...

しっかりとした甘味を感じられる今の時期のカリフラワーをたっぷり使った一皿です。クリーミーなパスタソー...

しゃきしゃきの大根やみずみずしい白菜、青菜などがおいしい冬。 『四季dancyu　冬のレシピ』には、旬の食材...

2022年1月号のテーマは「新しい家中華」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、中国を旅している中、とある小...

かぶのきめ細やかな食感に、ブルーチーズが合わさると、存在感のある一品になります。かぶの皮は大根と違っ...

紹興酒と醤油に一晩漬けておくだけで、生の刺身よりも宴向きの力強さになります。祖母も母も料理研究家とい...

中国料理のひと皿を和風にアレンジ。セロリの香味によって味に奥行きが出ます。中華や洋風、またはエスニッ...

鯖缶とクリームチーズを和えるだけでできる旨味抜群のおつまみです。祖母も母も料理研究家というきじまりゅ...

ぶりの照り焼きに大根ステーキを足せば、これも立派なぶり大根です！日本酒にはもちろん、白ワインにも、そ...