蒲郡の艶歌鮨。
「艶歌鮨」は大将の未来である。
蒲郡では名の知れた「艶歌鮨」。一代で築き上げて、もうすぐ50年。歴史がある。暖簾をくぐるには、それなり...
うまい店
新旧問わず、A級もB級も関係なく、行ってほしい店、味わってほしい料理をご紹介します。
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dancyu本誌から
dancyu3月号「日本酒 2019」絶賛発売中！
dancyuが毎年冬に日本酒特集を組むようになって、今年で20年。3月号では全国729蔵の酒蔵アンケートから見え...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラム横丁で、食べて飲む！
イスラム横丁は「イスラム」と名付けられているけれど、アジアの魅力が凝縮したストリート。ネパール人が経...
蒲郡の艶歌鮨。
「艶歌鮨」は大将の人生である。
蒲郡では名の知れた「艶歌鮨」。一代で築き上げて、もうすぐ50年。歴史がある。暖簾をくぐるには、それなり...
「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」と開店の頃。
銀座で独立した後、神宮前の路地裏に移り、開業したのは“パリの香りがするレストラン”ではなく、“毎日で...
麺店ポタリング紀行
笹塚の「福壽」を東京遺産と呼びたい。
東京をきらびやかな都市だと思っているとしたら、とんでもない。光があれば影もある。いや、違うな。太陽が...
“Bean to Bar”のABC
"Bean to Bar"で、カカオ豆がチョコレー...
“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”は、日本から遠く離れた南の国から始まります。異国で収穫されたカカ...
蒲郡の艶歌鮨。
艶歌鮨の名物は大将である。
蒲郡では名の知れた「艶歌鮨」。一代で築き上げて、もうすぐ50年。歴史がある。暖簾をくぐるには、それなり...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」のマグロは美しい。
1月も半ばを過ぎれば、マグロのいちばんいい時季は終わりへと近づいていく。とはいえ、市場から、そして鮨屋...
“Bean to Bar”のABC
"Bean to Bar"と日本人。
“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”でつくられたチョコレートは、甘いのか、苦いのか、酸っぱいのか、そ...
“Bean to Bar”のABC
"Bean to Bar"が拓くチョコレートの新し...
近年、チョコレート業界で注目を集めている“Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）”。見た目は普通のチョコレ...
「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」と夫婦のはじまり。
神宮前で30年以上、カフェレストランを営む中尾夫婦。80年代、公邸料理人としてフランクフルトに暮らし、帰...
みんなの町鮨
「にぎにぎ一 西荻本館」東京都杉並区｜第二貫（後篇...
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
みんなの町鮨
「にぎにぎ一 西荻本館」東京都杉並区｜第二貫（前篇...
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
「蘭館」は受け継がれていく。
初代マスターの田原昂さんが焙煎にのめり込んでいく中で、「蘭館」はどういう道のりを辿ったのでしょう。昂...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
「蘭館」が始まった頃。
店に歴史あり、人に歴史あり、珈琲に歴史あり。創業した昭和53年から、平成を経て、次の新しい時代へ。3つの...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
年始めは「蘭館」で珈琲を。
2019年、1月。今年も、心身ともに健康に、美味しく楽しく過ごせますように。そんなシンプルな願いを胸に「蘭...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラム横丁で昼食を。
イスラム横丁には、バングラデッシュ以外にも、ミャンマー系や、インド系ムスリムなど、国際色豊かな食材店...
