「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」と夫婦のはじまり。
神宮前で30年以上、カフェレストランを営む中尾夫婦。80年代、公邸料理人としてフランクフルトに暮らし、帰...
うまい店
新旧問わず、A級もB級も関係なく、行ってほしい店、味わってほしい料理をご紹介します。
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みんなの町鮨
「にぎにぎ一 西荻本館」東京都杉並区｜第二貫（後篇...
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
みんなの町鮨
「にぎにぎ一 西荻本館」東京都杉並区｜第二貫（前篇...
思い立ったらすぐ行ける。好きなように食べられる。みんなでゲラゲラ笑い合える。町に佇む「町鮨」はローカ...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
「蘭館」は受け継がれていく。
初代マスターの田原昂さんが焙煎にのめり込んでいく中で、「蘭館」はどういう道のりを辿ったのでしょう。昂...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
「蘭館」が始まった頃。
店に歴史あり、人に歴史あり、珈琲に歴史あり。創業した昭和53年から、平成を経て、次の新しい時代へ。3つの...
「珈琲蘭館」昨日より今日、今日より明日。
年始めは「蘭館」で珈琲を。
2019年、1月。今年も、心身ともに健康に、美味しく楽しく過ごせますように。そんなシンプルな願いを胸に「蘭...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラム横丁で昼食を。
イスラム横丁には、バングラデッシュ以外にも、ミャンマー系や、インド系ムスリムなど、国際色豊かな食材店...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラム横丁の革命児、登場！
“怖くて入りにくい”というハラルフード店のイメージを、がらりと変えたのは「ジャンナット ハラルフード」...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
イスラム横丁はスパイス天国だ！
イスラム横丁で一番エッジの立ったハラルフードショップ「ジャンナット ハラルフード」へ。店に入ると目に飛...
「J-COOK」。夫婦とスープの30年。
「J-COOK」の日常。
家でも仕事場でも、ずっと一緒。中尾年秀さんと敦子さんは、夫婦で店に立ち続けている。ふたりはどんな心持...
麺店ポタリング紀行
僕らが築地を好きな理由。
「変わらずに生き残るためには、変わらねばならない」。もしかしたらアラン・ドロンは、築地の場外市場にも...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」と玉子焼きと大晦日。
鮨屋の顔とも言える「玉」。大晦日の「㐂寿司」には、伊達巻を求める客がひっきりなしに訪れる。年の瀬の風...
麺店ポタリング紀行
場内なくても築地は死なず。
築地に行ったら、えらく賑わっていた。以前と変わらない？いや、以前よりも人出は多いんじゃないかな。場内...
「㐂寿司」の365日。
人形町「㐂寿司」のこと。
「㐂寿司」の敷居はけっして低くはない。けれども、一歩足を踏み入れれば、そこは緊張感を強いることなく、...
東京・新大久保「イスラム横丁」をゆく。
日本人に忖度なしの優しきムスリムたち。
ハラルフード店の冷凍庫には羊や山羊の骨付き肉、棚には何種類ものカラフルな豆。八百屋には高価な南国のフ...
名物解体新書
どうしても欠かせない「本味醂」の奥深い世界｜玉ひで...
東京・人形町にある鳥料理店「玉ひで」は親子丼発祥の店と言われている。だれもが愛する親子丼の「ORIGIN」...
「ツバメコーヒー」のメタモルフォーゼ。
「ツバメコーヒー」のレゾンデートル。
とかく珈琲道になりがちなコーヒーの世界で、適度に距離をおくというか、独自のスタンスでコーヒーと向き合...
dancyu本誌から
dancyu1月号の第2特集は「dancyu編集部...
日々いろいろな店に食べに行くdancyu編集部員が、特に気に入った店や居心地がよくてこっそり通う店をご紹介...
