くるみ割りを、もう一杯。
きめ細かな泡に浮かんでいたのは女性客への特別メッセ...
森下くるみさんの連載のシーズン2。舞台は夏の野毛。気になっていた「ホッピー仙人」の扉を開きます。サーバ...
うまい店案内
新旧問わず、A級もB級も関係なく、行ってほしい店、味わってほしい料理をご紹介します。
（掲載した店の営業時間などが変更になっている場合があります。）
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検索結果： 1125 件
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「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の看板、小肌と新子の仕込み方。
江戸前鮨の花形、小肌と新子。酢飯との相性が格別で、酢〆の握りの醍醐味を味わえる鮨種である。魚体の大き...
天童で焼肉と野球と言えば栗原健太である。
栗原健太の実家で焼肉を食べる。
山形県天童市。現在、東北楽天ゴールデンイーグルスで打撃コーチを務めている栗原健太の出身地である。彼に...
「㐂寿司」の365日。
眩く光る。仕事が光る。「㐂寿司」の新子のこと。
江戸前鮨において酢〆の仕事がもっとも冴える鮨種といえば、小肌より他にない。なぜ、煮ても焼いてもさして...
東京で乾麺をつくるということ。
乾麺屋の未来とは？
東京都北区王子にある「江戸玉川屋」の創業は1935年。80年間、守り続けてきた伝統的製法は地元からも国から...
「EST!」のカクテルブック
"夕顔"はハワイの黄昏｜「EST!」のカクテルブッ...
あまりに暑すぎた夏も終わりを迎える頃。「EST!」には、去っていく夏を想うのにふさわしいオリジナルカクテ...
東京で乾麺をつくるということ。
ソフト麺のルーツは「江戸玉川屋」にあった。
東京23区で最後の乾麺屋は、効率よりも手間と経験を大切にした麺づくりを続けている。80年間、真摯に向き合...
「EST!」のカクテルブック
"ウイスキーサワー"に炭酸は入っていない｜「EST...
ウイスキーを使ったスタンダートカクテル、“ウイスキーサワー”。マンハッタンほどメジャーじゃないけれど...
京都で飲みたい
もしかするとなかなか見つけられない飲み屋かもしれな...
四条河原町からすぐの街中にありながら、誰もが初めて訪ねるときは少し迷う。googleマップが「先導してくれ...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
和歌山の伯父と伯母が焼いてくれた「お好み焼き」。
山伏でもある井賀孝さん。自身のルーツである、実家近くの修験道の行場を散歩したあと、旅の最終目的地であ...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
和歌山ラーメンで〆る、ディープな夜。
中華料理店で各駅停車の旅の疲れを癒やしたあとは、昭和の情緒が残る和歌山市内の繁華街へ。妖しげなネオン...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
青春18きっぷが56歳の僕に教えてくれたこと。
松阪の名店「不二屋」で想い出の味を味わった石原壮一郎さん。旅の目的も達成して、なんだか目がウルウル。...
石原壮一郎さんの青春18きっぷ行き当たりばっ旅。
松阪は今日も中華そば＆やきそばだった。
石原壮一郎さんの青春旅は、目的地である松阪の中華そば屋「不二屋」に到着。と思ったら、なんとまさかの定...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
中学時代の同級生は、故郷の和歌山で中華料理店を営ん...
青春18きっぷを使った12時間の旅は、ゴールの和歌山駅へ到着。朝食にパン、ランチはきしめん。そして夕食は...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の新いかは、儚く甘い。
夏の終わり頃に現れてはあっという間にその姿を消してしまう墨いかの子、新いか。舌の上を滑るように滑らか...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
立ち食いきしめんを食べた名古屋駅は暴風雨だった。
朝の5時50分に新宿駅を出発して、各駅停車に揺られて、和歌山へ向かう。静岡付近で、列島沿いを遡るように関...
井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
各駅停車で台風6号「ナーリー」の中心へ。もとい故郷...
写真家の井賀孝さんが各駅停車で里帰りします。旅の目的は故郷の和歌山での食べ歩き。しかし飛び込んできた...
「㐂寿司」の365日。
「㐂寿司」の矜恃と穴子1000尾分のエキスが詰まっ...
「㐂寿司」のツメづくりに初めて密着することが許された。穴子1000尾分の中骨や頭を炊いた汁は、まるで濃厚...
