#鯛

ヴァポーレとは、蒸し料理という意味のイタリア語です。甘鯛をふっくらと蒸しあげて、きのこと合わせれば、...

dancyu11月号「アウトドア」特集で掲載した「釣って、食べる。」企画では、釣り好きとして知られる自由が...

東京・広尾にある鮮魚店が営む食堂「福田屋」に、白飯が進みまくる金目鯛の煮つけを教えてもらいました。BS...

タンパクな白身魚も、山椒麹の力でインパクトのある酒肴に変身します！お好きな白身魚でぜひつくってみて下...

木の芽は和食を代表する香辛料。薬味として使うとお料理の幅が広がり、春らしい一皿が簡単につくれます。い...

春にんじんの強い甘味と甘鯛の重厚なだしが合わさった力強い味わいのポタージュです。器と料理の組み合わせ...

昆布じめの白味魚と中華風ねぎ生姜ソースが相性抜群！見た目も爽やかなご馳走サラダです。料理研究家の今井...

味、香り、そして彩り。シンプルな材料でお手軽ながら、テーブルが華やぐ主役の一品です。心もうきうき、何...

今も歴史が息づく町、大阪・谷町。個性的な飲食店が点在するこのエリアに、とびきりうまい燗酒を呑ませる居...

12月号「おいしい取り寄せ」特集で紹介した「長谷川農産」の巨大マッシュルーム。本誌には入りきらなかった...

これ以上ない迫力を持った料理ですが、実は失敗も少なく万人受けする一品です。旬のおいしいものを日本酒と...

自宅にいる時間が増え、ますます料理を楽しむようになったという人が多い昨今。そんなとき、キッチンに上質...

洋風メニューでもせいろが大活躍！好みのハーブを足しても美味しくしあがります。せいろを使ったほかほか蒸...

昆布締めにした鯛の刺身は、旨味がギュッと凝縮されて美味。薄切りラディッシュを敷いて押し寿司に仕立てる...

料理研究家の植松良枝さんが主宰する料理教室でも大人気の、夏野菜をつかったレシピをご紹介。元気な野菜を...

鯛と大豆は相性抜群！特別な日に食べたいとっておきの炊き込みご飯です。“時間がおいしくしてくれるもの”...

そろそろ皆で乾杯！といきたい春の気候ですが、まだまだ慎重な日々が続きますね。そんな時は、家呑みを充実...

鯛を一尾使った豪華な鯛飯です。鯛の下ごしらえをきちんとすることで、美味しさが倍増しますよ。土鍋を鍋物...