お酒を最高に美味しくするつまみ
爽やかな薬味が主役の"鯛と薬味＆ライム和え"
爽やかな薬味が主役の"鯛と薬味＆ライム和え"
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- 連載 : お酒を最高に美味しくするつまみ
そろそろ皆で乾杯！といきたい春の気候ですが、まだまだ慎重な日々が続きますね。そんな時は、家呑みを充実させませんか？過去に4日間連続で「家呑みの会」を開催したことがあるという家呑みの達人・ツレヅレハナコさんに、お酒が最高に美味しく飲める品々を教えてもらいました。
“鯛と薬味＆ライム和え”のつくり方
薬味は好みでたっぷりと。薬味づくしのおつまみの本もあるハナコさん流は「1パック全部」「手のひらいっぱい」をバサッと加えること。薬味はお酒がすすむという法則も！紫玉ねぎ、みょうが、万能ねぎ、ディルなどの香味野菜とナッツがたっぷりのった鯛の刺身は、食べる直前に全部混ぜ合わせて。ぎゅっと搾ったライムが爽やか。
材料 (4人分)
| 鯛 | 250g（刺身用サク） |
|---|---|
| 紫玉ねぎ | 1／4個 |
| 生姜 | 1片 |
| みょうが | 2個 |
| 万能ねぎ | 5本 |
| ディル | 1／2束 |
| ピーナッツ | 20g |
| ライム | 1個 |
| 醤油 | 適量 |
1下ごしらえ
鯛はそぎ切り、紫玉ねぎと生姜はみじん切り、みょうがと万能ねぎは小口切り、ディルは粗く刻む。ピーナッツはから煎りしてから粗く刻んでおく。
2盛りつける
器に鯛を盛り、薬味をバランスよく並べ、ライムを半割りにして添える。
3和える
食べる直前にライムを手でギュッと搾り、醤油を回しかけて、全体をよく和える。
教える人
ツレヅレハナコさん 食と酒と旅を愛する編集者
東京都在住。1976年生まれ。寝ても覚めても、おいしい料理とお酒のことばかり考えている編集者。現在は、料理やエッセイの仕事が中心に。著書に『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』（PHP研究所）、『ツレヅレハナコの食いしん坊な台所』（洋泉社）など。
文：瀬川 慧 写真：神林 環
この記事は四季dancyu「春の定番。」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春の定番。
- A4変型 判（ 120 頁）
2018年3月5日発売 ／1,100円（税込）
