#醤油

令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第5回目は、花椒油がじんわり香る北京式あんかけ麺「打滷麺（ダールーミ...

具材はねぎだけですが、じっくりと火を通すことで甘味が充分に引き出され、そのとろりとした食感も相まって...

ライターの藤田千恵子さんのひと皿は、中村成子先生との思い出が詰まった、白菜のひと皿。特別なときに食べ...

棒状に切った豚肉を昆布で巻いて、さっぱりとした味わいの酢煮に仕上げます。昆布は肉厚の日高昆布を使うこ...

醤肉（ジャンロー）とは中華風の煮豚のこと。ご飯のおかずとしてはもちろんですが、煮汁のアレンジ方法が幅...

豚肉に合わせてじゃがいもも大きくダイナミック切りにします。味つけは甘辛なカレー味。目で見て満足、食べ...

シンプルな調味料だけでつくる炒め煮ですが、そのじんわりとした旨味に食がどんどん進みます。横浜の人気パ...

下ゆでなしの直接煮だから、スピーディにできあがります。八角とシナモンを効かせましょう。脂がほどよく入...

こっくり紅茶色になるまで煮ると、香りがよく、さっぱり&しっとりに仕上がります。一緒に煮る卵にもしっかり...

煮くずれることのないように、ネットで巻かれている肉を使うのがポイント。ない場合はタコ糸を巻きましょう...

炊き上がったきのこご飯にバターをたっぷり混ぜ込みます。枝豆のグリーンが映え、豆の歯ごたえもポイントに...

いつもの卵かけご飯がバターと粗びき胡椒でワンランクアップ！料理を引き立てるバターを使ったレシピを、料...

たんぱくな味わいのイカも、バター醤油ご飯と合わせると一気にご馳走に！料理を引き立てるバターを使ったレ...

動物性のバターと、森のバターアボカドを合わせた、パワーご飯です！レモンの酸味をきかせると、軽やかに食...

卵に混ぜる具は、かにかまのみ。ふんわりと仕上げるコツがあります！料理研究家の本田明子さんに、手間いら...

麻婆豆腐を手早くつくりたいときは面倒な「水きり」が不要の木綿豆腐を使いましょう。挽き肉をしっかり炒め...

いかは煮すぎると固くなるので、さっと仕上げましょう！皮をはがさず、いかの美味しさをいかします。料理研...

生地に味をつけることで、焼くだけで香ばしく美味しいお好み焼きになります。料理研究家の本田明子さんに、...