おかわり必至の"帆立とグリーンアスパラの炊き込みご飯"

“帆立とグリーンアスパラの炊き込みご飯”のつくり方

材料もつくり方も、拍子抜けするほどシンプルでしょ。でも、これがまた、おかわり必至の炊き込みご飯なの。帆立の貝柱は具であり、だしにもなります。アスパラはみずみずしさを楽しみたいので、炊き上がってから蒸らします。
バターは隠し味ね。バターの風味が強いと、帆立やアスパラのおいしさが負けてしまうので、味がわからないくらいの分量でちょうどいいの。

1下ごしらえ

帆立は1.5cm角に切る。アスパラは根元の固いところを切り落とし、長さ2cmに切る（太ければ縦半分に切る）。

2炊く

米を研いで普通に水加減をし、醤油を加え、帆立、バターをのせて炊く。

3仕上げ

炊き上がったら釜にアスパラを加え蓋をして、10分ほど蒸らす。よく混ぜて器に盛る。

教える人

瀬尾幸子　料理研究家

料理研究家。日々のごはんづくりを助けてくれる、シンプルでわかりやすいレシピが持ち味。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）、『みそ汁はおかずです』（Gakken）、『賢い冷蔵庫』（NHK出版）、『おつまみ横丁』（池田書店）など、ベストセラー多数。2022年8月よりYouTubeチャンネル「ラクうま瀬尾食堂」を開設。「見ればつくれる」料理を毎週金曜日に配信している。

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いつもの食卓をちょっと格上げ

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2023年3月10日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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