常備菜でぱぱっとおかず
濃厚な胡麻ダレで食べる"豚しゃぶと菜花の和え麺"
濃厚な胡麻ダレで食べる"豚しゃぶと菜花の和え麺"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
胡麻酢ダレをたっぷりとからめた和え麺です。胡麻酢ダレは酢が少し入ることでさっぱりながらも旨味があって、疲れているときも食欲を刺激してくれます。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“豚しゃぶと菜花の和え麺”のつくり方
材料 (1人分)
| ★ 胡麻酢ダレ | （つくりやすい分量） |
|---|---|
| ・ 白練り胡麻 | 大さじ3 |
| ・ 水 | 大さじ2 |
| ・ 米酢 | 大さじ2 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| 胡麻酢ダレ | 大さじ3～4 |
| 中華麺 | 1玉 |
| 豚肉 | 50g（薄切り） |
| 菜の花 | 2本 |
| スナップえんどう | 2～3個 |
1胡麻酢ダレをつくる
材料を上から順にボウルに入れ、そのつど混ぜる。
2具材をゆでる
鍋に湯を沸かし、スナップえんどう、菜の花、豚肉の順にゆで、それぞれザルにあげておく。麺もゆでてザルにあげて水で洗う。
3和える
器に麺を盛り、胡麻酢ダレの半量を加えて和える。食べやすい大きさに切った豚肉と菜の花、スナップえんどうをのせ、残りの胡麻酢ダレをかける。あれば黒七味やラー油をかけても。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
- 四季dancyu2023春
- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
