常備菜でぱぱっとおかず
さっぱりとした味わいの胡麻酢ダレをつかった"温野菜サラダ"
さっぱりとした味わいの胡麻酢ダレをつかった"温野菜サラダ"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
一般的な胡麻ダレがちょっと重いというときに嬉しい、胡麻酢ダレをつかったサラダです。豚肉との相性も抜群です！料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“温野菜サラダ”のつくり方
材料 (2人分)
| ★ 胡麻酢ダレ | （つくりやすい分量） |
|---|---|
| ・ 白練り胡麻 | 大さじ3 |
| ・ 水 | 大さじ2 |
| ・ 米酢 | 大さじ2 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| ★ 温野菜サラダ | |
| 胡麻酢ダレ | 大さじ2～3 |
| ゆでささみ | 2本分（一口大にほぐす※） |
| ブロッコリー | 1／2株 |
| スナップえんどう | 4個（筋を取る） |
| にんじん | 1／2本 |
| かぶ | 小1個 |
| サラダリーフ | 1パック（ルッコラ、クレソンなど） |
| EXV.オリーブオイル | 大さじ1／2 |
| 黒胡椒 | 適量 |
※ゆでささみのつくり方はこちら
1胡麻酢ダレをつくる
材料を上から順にボウルに入れ、そのつど混ぜる。
2野菜の下ごしらえ
サラダリーフ以外の野菜はそれぞれ歯ごたえが残るようにゆで、ザルにあげて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
3和える
器に野菜と、指で軽くつぶしたゆでささみを混ぜ合わせながら盛り、胡麻酢ダレとオリーブオイルを回しかけ、胡椒をふる。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
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- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
