酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
米づくりから知る日本酒の個性と原風景｜酒屋推薦。米...
酒米は、土地の風土に合わせて品種を増やしてきた。その裏側には、良い酒を造りたいという蔵元と農家の思い...
#水
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甘辛＆酸っぱさがクセになる！濃厚レモンサワーに合う...
料理研究家の渡辺康啓さんが披露する、豚肉とごぼうの豆板醤ソースと地中海風イカの炒めもの。濃厚レモンサ...
荻野恭子さんの冬のロシア家庭料理
発酵の旨味が麺にからむ"きのこの漬物のパスタ"
ロシアでよくつくられる常備菜は、きのこの漬物なのだそう。この漬物を使ったパスタは、発酵の旨味がやさし...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【後編】～酒米はどの...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【前編】～東西を代表...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
"食の宝庫"岩手の国際ガストロノミー会議で気づいた...
知り合いも多い岩手は自然に恵まれた“食材の宝庫”で、行くたびに美味しい感動があります。そんな岩手で開...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
牛すねの旨味が広がる"ポトフ"
今回は牛すね肉が入ったポトフをご紹介します。肉と野菜の旨味が溢れるスープで温まりましょう。土鍋を鍋物...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
塩豚を使ってシンプルな"カスレ風煮込み"
豚、豆、野菜を煮込んで旨味が凝縮したスープは絶品です。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、コト...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
ほっこり甘い"スタッフドかぼちゃ"
土鍋でじっくり蒸されることによって、かぼちゃの甘味が増しますよ。食卓に土鍋のまま出せば、歓声が上がる...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
野菜の甘味が引き出された"キャベツと豚肉の蒸し煮"
キャベツと豚肉の相性は抜群です！蒸すことで甘味が増したキャベツと、豚肉の旨味で箸がとまらないおかずで...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
旨い酒にふるさとの風景を感じるときがある｜酒屋推薦...
日本酒にとって欠かせない原料である米と水。品種や地域の違いによってどんな味の違いが出るのだろう。田ん...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
にんにくが効いた韓国風"豆腐と挽き肉の重ね蒸し"
豆腐がメインのヘルシー鍋ですが、挽き肉も入りご飯のおかずにも、お酒のつまみにもなるお鍋です。土鍋を鍋...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
にんにく香るポルトガルの味"たらとじゃがいもの蒸し...
土鍋で蒸してしあげることで、たらの身がふんわり仕上がります！土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は...
dancyu食いしん坊俱楽部
泡をもっと気軽に！ソムリエが教えてくれたプロセッコ...
イタリアのスパークリングワインの代名詞ともいえるのが、プロセッコだ。世界中に輸出され、日本でも親しみ...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
味噌ベースのとろける味わい"牛すじ煮込み"
土鍋でゆっくり煮込むことによって、すじが解けて柔らかくなりますよ。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
鶏肉の優しいだしが野菜の甘味に寄り添う"カリフラワ...
丸ごと1個のカリフラワーを使った、美味しくて見た目も楽しい一品です！土鍋を鍋物だけに使っていませんか？...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
本格"鯛飯"はこうつくる！
鯛を一尾使った豪華な鯛飯です。鯛の下ごしらえをきちんとすることで、美味しさが倍増しますよ。土鍋を鍋物...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
魚介の旨味が凝縮した土鍋で"パエリア"！
土鍋で炊いたパエリアは、パエリア鍋でつくるよりもご飯がふんわり仕上がります！食卓映えする一品です。土...
