薬味で味変する"基本のしゃぶしゃぶ"

Name: 基本のしゃぶしゃぶ
Yield: 3～4人分
Ingredients: 豚肉：200g（しゃぶしゃぶ用）; 白菜：300g; えのき茸：大1パック（200g）; しめじ：大1パック（200g）; 水菜：1束（150g）; A ：; ・ 水：3カップ; ・ 酒：1カップ

2021.02.16
- 連載 : 重信初江先生のアレンジ冬の鍋

冬場は週に1度程度、鍋料理をする家庭も多いのではないでしょうか？登場回数の多い鍋料理を、最後まで美味しく楽しく食べられる方法を料理研究家の重信初江さんに習いました。つけダレのレパートリーや、味変具材を足していつもの鍋をグレードアップしましょう！

“基本のしゃぶしゃぶ”のつくり方

何気ないいつものしゃぶしゃぶも、薬味を揃えると豪華な印象に。家族のなかでも好みが絶対分かれるので、自分の好きな味にカスタマイズできるのもいいところです。鍋の汁に酒をたっぷり使って、肉と野菜の旨味を支えます。

材料 (3～4人分)

豚肉	200g（しゃぶしゃぶ用）
白菜	300g
えのき茸	大1パック（200g）
しめじ	大1パック（200g）
水菜	1束（150g）
A
・水	3カップ
・酒	1カップ

1下準備

白菜は食べやすい大きさに切る。えのきは根元を除いて、裂く。しめじは小房に分ける。水菜は長さ6～7cmに切る。

2たれと薬味を用意する

ぽん酢と薬味を用意して、好きに混ぜておく。薬味は、ぽん酢に加えるとコクが出る胡麻油、辛味はもちろん、香り、旨味もプラスされる豆板醤、豚肉との相性は鉄板のすりおろしにんにく、さっぱりリフレッシュでき体もぽかぽかになるすりおろし生姜、軽くフライパンで煎って香りを立たせた白すり胡麻、香りと歯ごたえが美味しい小口切りの小ねぎなどがお薦めです。